蝦無論用何種方式烹制都是無比美味的。百吃不膩的蝦肉，在不同的調味中顯現千姿百態的氣質。油燜大蝦、咖喱蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、椒鹽蝦、各種炒蝦仁、還有最純粹的白灼蝦，各種口味的蝦都能挑動吃貨的味蕾。今天小編推薦的是一道有著酸辣口感的檸檬蝦，烹蝦的過程中加入了檸檬和迷迭香，它們的香味足以招惹口水。其中的用到的橄欖油能平衡檸檬的酸度，將蝦的嫩滑發揮到極致。許多對蝦的認識存在誤解，認為蝦的膽固醇很高，怕吃了會發胖。其實蝦的膽固醇是在頭部和卵黃，只要除去蝦頭和卵黃，就可以避免攝取過多的膽固醇。蝦肉其實是屬於低脂的肉類，味道鮮美，熱量又很低。製作的這道檸檬蝦特別適合減脂瘦身期食用，在減肥的親們有口福了！

檸檬蝦

配 料

海蝦 500克 檸檬 1隻 紅辣椒 5克 迷迭香 5克 蒜 10克 生抽 1茶匙 鹽 適量 橄欖油 適量 胡椒粉 適量

烹飪過程

1、準備好所需食材和調味。

2、檸檬洗清乾淨，一部分切成小片，一部分榨汁待用；紅辣椒、迷迭香分別切小段，蒜切末備用。

3、將蝦洗凈去殼去頭，開背去蝦線，留蝦尾；蝦加鹽腌製片刻，用清水將蝦表面的鹽分和粘液沖洗乾淨；蝦中再次撒些許鹽，淋入些許檸檬汁腌製片刻。

4、開中火，鍋中倒入橄欖油，燒至五成熱，放入蒜末和紅辣椒爆香。

5、放入蝦煎至變色，加入迷迭香，淋入生抽，翻炒片刻，出鍋前磨些許胡椒粉。

6、將切好的檸檬片與蝦一起放入盤中，擠入檸檬汁，還可以再淋上一茶匙橄欖油。

7、美味的檸檬蝦就完成了。

小貼士

蝦加鹽腌製片刻，用清水將蝦表面的鹽分和粘液沖洗乾淨，這一步能使蝦的口感脆嫩。再次加鹽加檸檬汁腌制是為了去腥入味。不喜歡吃辣的可以去掉其中的紅辣椒。這道菜放涼了吃味道更棒。在處理蝦時保留了蝦尾，這是為了裝盤整體的美觀度，大家可以隨意。

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