亞麻酸 救命脂肪酸，世界衛生組織號召全人類要專項補充！

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2008年

11月28日

《上海中醫藥報》

第 006 版營養飲食

脂肪是生命的主要能量，脂肪由脂肪酸組成，脂肪酸的優劣決定人類的壽命。

脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種。陸地動物油主含飽和脂肪酸，海洋動物油和植物油主含不飽和脂肪酸，雖然日常生活中食用的海洋動物油和植物油有幾十種，但它們的主要成分不外乎油酸、亞油酸、亞麻酸三種，由於動、植物種類不同三種脂肪酸的含量和比例也不相同。

在生物學上，不飽和脂肪酸又分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸兩種，必需脂肪酸是人體自身不能合成的脂肪酸，必須從外來膳食中攝取，如亞油酸、亞麻酸。非必需脂肪酸是人體能夠自身合成的脂肪酸，如油酸。

必需脂肪酸是人類生命活動中不可缺少的的核心脂肪酸，他在肝臟酶的作用下代謝產生人體所需高活性物質，對人類生命鏈起著極其重要的作用。

01

亞油酸(C18:2，ω-6)

亞油酸進入人體後，在一種酶的催化下轉化成γ-亞麻酸和花生四烯酸。主要作用於生長發育和神經系通，存在於較為常用的紅花油、玉米油、葵花油、豆油、花生油中，日常生活易於獲取，人體不會缺乏反爾出現過剩。

02

α-亞麻酸(C18:3，ω-3)

α-亞麻酸進入人體後，在同一種酶的催化下轉化成(C20:5，ω-3)二十碳五烯酸(簡稱:EPA)和(C22:6，ω-3)二十二碳六烯酸(簡稱:DHA)。主要作用於清洗血液和提高智力和視力，對人的健康有重要作用。

但目前人類在膳食中較少攝入，導致多種慢性疾病的發生。存在於少見的亞麻油、紫蘇油、沙棘油中。

α-亞麻酸(C18:3，-3)是歐米伽三系十八碳三烯酸，是歐米伽三系不飽和脂肪酸的母體，是生命活動中最原始、最基礎的物質，人體自身不能合成，完全依靠外來膳食補充。

陸地上的亞麻籽和深海魚油都是歐米伽三系不飽和脂肪酸，它們又是同根同族，含量又比深海魚油高兩倍，並且沒有受到海洋重金屬汞(水銀)的污染，它比深海魚油副作用更小，降脂效果更加突出。為此，中國專家自豪的稱為陸地上的植物深海魚油。

亞麻籽是一種葯食兩用植物，是目前地球上α-亞麻酸含量最高的物種，它的藥用價值越來越被國內外醫學界高度關注，不久的將來它將在世界範圍內起著防控多種慢性疾病重量級的作用。

在現實生活中人們常用的食用油(玉米油、花生油、菜籽油、豆油等)油酸、亞油酸超標，亞麻酸嚴重不足，造成比例嚴重失衡。這就是生活水平提高後，多種慢性疾病發病率不但沒有下降，反面呈上升態勢。尤其是心腦血管疾病，並且有向低齡化發展的趨勢。

為了解決心腦血管等疾病對人類的長期困擾，1993 年在羅馬脂肪酸會議上，世界衛生組織和聯合國糧農組織向世界人類宣布:「人類要專項補充α-亞麻酸」的聲明。

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