什麼樣的脂肪才是優質脂肪？

嬰兒期是人一生中發育最為迅速的時期，這個階段嬰兒體重快速增長，而且大腦和神經系統也同步發展起來。由於生長迅速，嬰兒單位體重能量的消耗量，比成年人高出許多，對能量需求極為旺盛。若能量攝入不足，勢必導致嬰兒營養不良。

脂肪為什麼這麼重要？

中國營養學會提及，0-6個月嬰兒攝入脂肪應提供總能量的45%-50%，6-12個月為35%-40%。除提供機體所需能量外，脂肪組織還是人體結構的必需組成部分，是身體、腦和神經組織的重要成分，可促進各種脂溶性如維生素A、維生素D、維生素E及維生素K等營養素的吸收，具有廣泛的生理功能，因此脂肪對寶寶生長發育至關重要。

什麼樣的脂肪是寶寶發育所需優質脂肪？

母乳是嬰兒的最佳食品，因此，母乳中脂肪含量及脂肪酸組成與位置分布，是嬰兒脂肪需要的黃金標準。母乳中含有約4～4.5%的脂肪，其中98%是甘油三酯，這些脂肪可以為嬰兒提供將近一半能量。

母乳中脂肪酸的種類很多，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三大類。

飽和脂肪酸：包括中鏈、中長鏈及長鏈飽和脂肪酸，如棕櫚酸、硬脂酸；

單不飽和脂肪酸：包括油酸、棕櫚油酸；

多不飽和脂肪酸：除含有ω-6亞油酸外, 還含有花生四烯酸（ARA）與含有二十二碳六烯酸（DHA）。

這些脂肪酸在人類乳腺中通過獨特的醯化作用形成甘油三酯，其中不飽和脂肪酸（如油酸：Oleic acid）多位於sn-1和sn-3位，而飽和脂肪酸（如棕櫚酸：Palmitic acid）多位於sn-2位。即，母乳脂肪分子多為O—P—O結構。

這種結構的脂肪經消化水解後主要生成2-棕櫚酸甘油酯，不容易生成鈣皂，易被小腸黏膜吸收，同時還能間接減少鈣的流失。

此外，研究表明，不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）與花生四烯酸（ARA），對人類嬰幼兒視網膜及腦部發育密切相關。

綜上所述，母乳不但滿足嬰兒對脂肪數量的需要，更能滿足其對脂肪酸種類的需要。母乳中脂肪含量和脂肪酸組成、位置分布，對嬰幼兒配方奶粉研發具有重要參考意義。家長在為嬰幼兒選擇餵養奶粉時，對配方也應當加以重視。

可貝思

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奶源源自維多利亞牧場

專業乳企Farmland Dairy歷時數年傾力研發

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