廣東倉的貯存茶友原創分享

由於各地的氣候差異較大，溫濕度的不同，導致藏出來的茶葉口感有著相當大的差異，大家熟知的倉就有勐海、昆明、廣州、東莞。。。等。「倉」說明此地的藏茶已有一定的數量和規模，管理者有著豐富的經驗和藏茶條件，並且藏出來的茶受市場所認可，可以自由在市場上流通。

但顯而易見此概念也是個商業性質濃郁的，有倉的地方一般普洱市場商家集聚，交易規則成熟，並且量大。前段時間阿木木問我藏茶的技巧，我一併和大家說，如果不是做茶葉生意的，只是個人藏茶，就不要過度迷信「倉」這個概念，即使各地溫濕度不一樣（因為由於各地溫濕度的不一樣，各地茶商在長期的商業競爭中不斷排外而發明新商業概念，打擊對手，以此為自己的茶葉增值）。只要保證倉儲方式科學合理，別的地方不敢說，雲南兩廣福建等南方倉出來的普洱、滋味都不會差到哪去。

那麼科學合理的貯存方式是指哪種方法呢，2005年後的普洱包裝上基本都有一句貯存方法：「在清潔、通風、避光、乾燥、無異味、無污染條件下保存。」這句話就已經提示了想把茶藏好，上述大部分貯存條件都要滿足。其實簡單來說貯存方法非常簡單：在無污染的環境下控制好溫濕度。

無污染好說，就是讓茶葉與周圍環境隔離，最好單獨放在一個空間，比如大家可以選擇瓦楞紙箱存放茶葉，如果是散餅或散茶最好加一層牛皮紙或密封袋，然後放在離地，相對較高的架子或柜子上，以避免異味。而控制溫濕度就要複雜的多，這取決於各位買到的普洱品質，有的年份普洱湯質厚實，滋味悠長，回甘迅猛，質量非常好，那麼最好不要提前陳化，讓其在較乾燥、溫度適宜（濕度70，溫度10-30）的環境下自然轉化，把其比較好的一面保存下來。有些茶質量普通或新茶感覺細膩薄弱，則不宜久放。一般而言，這種茶10~15年間就可以轉化得很好，甚至水分多一點點的茶品，可能在7、8年時口感已不錯，那麼就不用刻意去控制溫濕度。

另外貯存中關於通風這一條件，我和朋友們的討論中一致認為：在南方倉儲可以通風，但一定要控制次數，這也取決於溫濕度。這裡要說一下所謂的密封倉與通風倉。通風倉是以前大家不懂倉儲，亂搞的產物。真正專業良好的倉儲，一定是密封倉，即以密封自然存放為主，盡量少的人工干預，偶爾通風換氣，排異味。為什麼有通風倉？是因為大家被濕倉茶搞怕了，以為干倉不能像濕倉那樣密封，要通風，所以出現通風倉。有很長一段時間，許多人誤以為，密封就是濕倉，通風就是干倉。其實參與普洱茶後發酵的是厭氧菌，只有在密封條件下才能很好的繁殖。茶葉放在昆明，每天每時每刻都通風透氣，讓微生物怎麼好好生活、製造後代。茶葉放在廣東，通風透氣的結果就是茶倉里湧進許多潮濕空氣，一定要密封，沒有空氣對流就沒有濕度的傷害。

最後講一點需要注意的有的朋友住的樓層高，在回南天或夏季雨季悶熱濕潮時期，濕氣一般出現在房子的四角和天花板，那麼就要注意除濕劑或除濕機放高一點，如果不顯著可以上風扇對著牆角吹（不推薦空調，浪費電、時間一久不清洗機板還有異味），一定記住濕氣重的時候不要開窗，其他時期要自己取樣品嘗，看看有沒有陳化過快甚至霉變等現象，隨之選擇通風或密封。有些朋友住在較低的樓層（比如我），在潮濕季節，濕氣四面八方涌過來，地板和牆上都會冒水，那麼請門窗緊閉，除濕工作做到位（經常要留意溫濕度計），一年開門窗開箱子通風一兩次就夠了。

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