介紹紅燒肉的做法 研究如何自己做家常美食

紅燒肉在中國是一個很受歡迎的家常菜，在我們國家的各個地方都是很流行的。不過要做好紅燒肉這道菜，也並不簡單的。雖然菜式做起來有點複雜，但是由於它的色香味俱全，很多熱情的主人家都喜歡用這道地道的中國菜來招待客人。

不過由於紅繞肉是比較油膩的，整道菜裡面含有的脂肪也比較多，吃多了不易消化，也容易長胖。而且對於心血管疾病的患者來說還是少吃為好，不然吃多了真的對身體不太好。偶爾吃一兩次嘗嘗味道解饞還是可以的。

一、先準備好肥瘦適中的五花肉，肥肉和瘦肉的綜合搭配才能使得整道菜更加美味，這個五花肉還要包括有豬皮在內。然後要備好各種調味料：老抽、麻油、調味酒、香料、糖等等。

二、把豬肉切成塊狀，大小和麻將差不多，也可以切成豆腐塊大小，不過這樣可能會有點難以入味，需要燉煮的時間就比較長了。切好的豬肉塊先加入一定的調味料腌制入味。

三、先用麻油熱鍋，再放香料中的花椒或者辣椒爆香，接著把豬肉倒入鍋中煸炒，等到豬肉有了金黃色的色澤之後，就可以放進去老抽、調味酒、香料和糖等佐料。這時候把火候調為比較溫和的文火，讓各種配料的味道通過燉煮慢慢進入豬肉當中，也能夠使豬肉上色。

四、在燉煮的過程中，需要偶爾給豬肉翻一翻面，防止它粘鍋或者糊了。一般來說，煮九十分鐘左右就差不多了，比較理想的狀態紅燒肉就是用筷子一戳就開。

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