前半生浪蕩，後半生煲湯——90後也要開始養生啦！

佛系青年

很多人都認為，養生是中老年朋友才做的事，那可就真的落伍了，如今，不少90後年輕人對養生的重視程度，可能完全出乎你的預料。

如果你認為上面就是我們90後的養生日常，那你就大錯特錯了。左手養生湯，右手枸杞茶，才是90後養生的正確打開方式，今天，小編就給大家介紹一下煲養生湯要掌握的秘訣吧！

選料要鮮，用料要廣

煲湯真正的目的就是為了健體養生。煲湯是很有講究的，而原料就是決定湯品質的首要因素。所以煲湯選材一定要鮮。

多食「雜燴湯」

多食「雜燴湯」，但要注意食物相生相剋：多種食物多種營養，多種食物放在一起煮，整個湯的營養會更全面些，但是食物若是相剋，反而會起削弱湯的營養，有時還會導致食物中毒。因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，但是要避免食物相剋。

正確掌握火候

任何食物都有蘊藏著豐富的營養價值，而有些食物，溫度過高，會破壞自身的營養，而有的食物，溫度過低是無法發揮其真正的營養，所以煲湯時，應該掌握好火候，火候掌握得恰到好處，才能將食物真正的營養價值熬出來。

精於比例

原料與水比例選擇：以1∶1.5時最佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時為最高(此方為北方做法，南方人可根據實際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少)。

用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個過程叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

作料控制

不要在煲湯中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

想要原汁原味，就不必加入蔥、姜、花椒、大料、料酒之類的香料，如果需要，一片姜足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。

湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。

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