流言揭秘：減少25％卡路里攝入將延年益壽？有可能適得其反！

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導讀

十幾年前，美國巴吞魯日市潘寧頓生物醫學研究中心開始招募年輕健康的路易斯安那州居民，他們進行一項特殊的實驗——挨餓兩年時間。他們除了每天減少25%的卡路里攝入之外，參與實驗的幾十人也同意每周進行一次系統測試：抽血、骨骼掃描，吞下藥丸測量身體內部溫度。

在為期兩年的「挨餓測試」中，志願者們不斷地進行身體掃描和挨餓，該項目被稱為「減少能量攝入長期效應綜合評估」，是迄今為止最大規模的人類臨床實驗，該實驗旨在研究限制熱量攝入對衰老的影響。這項由美國國立衛生研究院投資的研究項目還在華盛頓大學和塔夫茨大學設立研究分站，但是只有潘寧頓生物醫學研究中心的參與者不得不在一個密封的房間里度過24個小時，在這裡記錄了他們每次呼吸的成分。

參與這項實驗的科學家（以及一些研究參與者）都願意進一步理解簡樸生活方式如何影響人體衰老進程。卡路里攝入限制是快速發展長壽科學領域中最有效的措施之一，上世紀30年代就已進行了類似的研究，這些研究表明，減少25-50%卡路里熱量攝入可以讓酵母、蠕蟲、老鼠和猴子壽命更長、更健康，不受衰老相關疾病的影響。但是科學家對其運行機制的認知卻非常有限。

這可能是為什麼試圖用藥物模擬禁食的嘗試迄今都未得到美國食品及藥物管理局（FDA）的批准，研究人員選擇限制人體25%卡路里攝入（大約500-800卡路里），因為這一等級卡路里對於人類而言是可以控制的，而且基於之前動物研究結果，可能顯示出一定的效果。從2011年開始，美國每天將有至少1萬名出生於「嬰兒潮」時期的老人達到65歲退休年齡，當前老年人群健康數據表明，過多攝入卡路里將產生很大的健康危害，然而遺憾的是，最新研究結果並不能完全說明這個問題。

近期發表在《細胞代謝》雜誌的一項研究報告指出，潘寧頓生物醫學研究中心的研究人員首次分析得出整個密閉房屋熱量計算實驗數據，他們讓志願者連續24小時參與實驗。據了解，潘寧頓生物醫學研究中心是全球為數不多擁有賓館房間大小微環境的實驗地點，這是測量人體燃燒多少卡路里熱量的最嚴格方法——消耗脂肪、蛋白質或者碳水化合物。

經過一個晚上禁食，參與者在早上8點開始進行熱量計算，直至第二天早上8點，期間他們不能離開房屋或者鍛煉身體。研究人員通過一個小型密封碗櫃向測試者送遞食物，當新鮮空氣進入房間時，流出的空氣將經過多個分析儀，測量出該房屋二氧化碳和氧氣比例。尿液樣本的氮測量也將計算出每個參與者休息時新陳代謝的總體情況。

由此產生的一個觀點是：即減少人體卡路里攝入，人體新陳代謝會下降10%。其中一部分原因可能是體重減輕（平均每人兩年之內會減掉20磅）。但是該研究報告指出，通過觀察其它生物標記，例如：胰島素和甲狀腺激素，他們發現大部分變化更多的是與改變生物過程有關。

研究報告作者、內分泌學家琳恩·雷德曼（Leanne Redman）說：「限制人體卡路里攝入會降低人體基礎代謝率——人體維持日常正常功能所需的能量。」當身體用較少氧氣產生所需的能量時，產生的代謝副產物就會減少，比如：潛在損害DNA和其它細胞機能的自由基。

他還表示，兩年之後，低代謝率和卡路里攝入與減少細胞和組織的氧化損傷密切相關。目前，這項研究還不足以證明限制卡路里攝入確實能延長壽命，其觀察過程需要幾十年時間。但是雷德曼主張該數據恢復了對兩個古老而又倍受爭議的人體衰老理論的支持：緩慢的新陳代謝「生存率」理論和氧化損傷理論。前者理論認為，生物體新陳代謝越慢，其壽命就越長；後者理論認為，隨著時間的推移，細胞積累自由基損傷，從而加促生物體衰老。

然而，一些研究人員對該觀點並不認可，負責華盛頓大學研究站的內科醫師路易吉·豐塔納（Luigi Fontana）說：「你可以保持較低的休息代謝速率，因為你快要餓死了。它是否是長壽的生物標誌？不。如果你每天只吃半個漢堡包和一點炸薯條來限制卡路里，你會活得更久嗎？不，你將死於營養不良。」

豐塔納的研究結果表明，對於特定胰島素代謝途徑的改變比整體新陳代謝下降更為重要。他指出，研究證實每天在冷水中遊動幾個小時的老鼠，會降低新陳代謝，但是它們的壽命不會比室溫環境生活老鼠的壽命更長。在其他研究中，科學家高度認可酶可以保護老鼠免遭自由基損傷，但是酶的作用也不會使老鼠壽命延長。

雷德曼的研究數據是非常有趣的，但這並不代表概括全部，他說：「20年前，教條理論認為限制更多卡路里攝入會更加健康，目前我們研究發現限制卡路里攝入量並不重要，人體基因、人們所吃食物成分、人體微生物種群，這些因素都將影響卡路里攝入。」

然而，即使研究限制卡路里攝入對人體產生的影響，也無法解釋細胞如何老化，這並不意味著會帶來巨大的健康益處。美國國立衛生研究院老年人群衰老轉變分部負責人拉斐爾·德卡沃（Rafael de Cabo）說：「限制熱量攝入是已知唯一能夠延緩癌症發病和進展的干預手段。」近期德卡沃帶領研究小組完成了一項對獼猴25年卡路里限制攝入的研究，雖然他們並沒有像其它猴子研究里壽命延長現象，但是發現這些獼猴癌症和代謝性疾病低發病率。他說：「如果我們能讓那些在污染環境下工作人員控制卡路里攝入，這對於他們的身體將起到保護作用。但是我們都知道，沒有人在一生中能夠抵禦美食的誘惑，能做到限食非常難。」

也許沒有人比傑弗瑞·佩珀特（Jeffrey Peipert）更了解這一點，這位58歲的婦產科醫師在華盛頓大學研究分站9年時間，他希望能夠減輕自己的體重，這是他一生中一直要奮鬥實現的。當他來到該研究分站時，他的血壓狀況是：高壓132，低壓84，經過幾個月限制卡路里養生治療，他的血壓狀況得到了改善，高壓115，低壓65。一年之內，他的體重減少了30磅，但是6個月之後他退出了減肥計劃。這實在太辛苦了，佩珀特說：「該過程中我消耗了許多能量和力氣，甚至消耗了我的性衝動，每天跟蹤分析卡路里攝入是一件非常痛苦的事情。」

目前佩珀特體重又恢復了之前的狀況，為此他不得不服用一種治療高血壓的藥物，但他至少覺得自己活得很好，即使他可能不會活太長時間。

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