8種常見食用菌的食療保健效果，附食用禁忌
香菇
香菇營養豐富,味道鮮美,香味宜人,是中式菜肴中的珍品。香菇中氨基酸種類齊全,且含有人體必需的八種氨基酸和豐富的維生素。
香菇的食療保健作用：
(1)提高高機體免疫功能。
(2)延緩衰老。
(3)抑制腫瘤細胞繁殖。
(4)降血壓、降血脂、降膽固醇。
(5)對糖尿病、肺肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起輔助治療作用。
黑木耳
黑木耳含有蛋白質、多糖等成分,脂肪含量低,鈣、磷、鐵等礦物質及維生素含量高。黑木耳鐵含量比肉類高100倍,鈣是肉類的30-70倍。粗粗纖維含暈高出其他食物十幾倍。
黑木耳的食療保健作用：
(1)黑木耳能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,軟化血管,減少心血管病發生。
(2)黑木耳能起到清理消化道,起到到清胃滌腸的作用。能促進胃腸蠕動而防止便秘,有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出。
(3)黑木耳具有清肺洗肺的作用,防治粉塵對肺部的危害,預防矽肺病
注意事項!有出血性疾病、腹瀉者應不食或少食。孕婦不宜多吃黑木耳。極少數人食用鮮木耳可能引起皮膚過敏。
銀耳
銀耳被人們譽為「菌中之冠冠」。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。
銀耳含有20種種氨基酸,其中7種為人體必需氨基酸。鈣鐵含量豐富。
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用
銀耳對老年慢性支氣管炎、肺肺原性心臟病有一定療效。
銀耳可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑雀斑的功效。
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、婦女月經不調胃炎、大便秘結患者食用。外感風寒、出血症、糖尿病慎用。
金針菇
金針菇干製品中含有蛋白質8.75%,碳碳水化合物60.2%,粗纖維7.4%。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高。
金針菇中含朴菇素,有增強機體對癌細胞的抗禦能力。
常食金針菇能降膽固醇,預預防肝臟疾病和腸道潰瘍,增強機體正氣,防病健身注意事項!金針菇宜熟食,不宜生吃。
脾冑虛寒者,金針菇不宜吃得太多。變質的金針菇不要吃。
平菇
100g平菇(干)含蛋白質7.8-17.7g、脂肪1.0-2.3g、糖類57.6-81.8g、粗纖維5.6-8.7g、灰分5.1-9.5g。還有氨基酸、維生素B1B2。
尤其適宜體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病,軟骨病心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者食用。平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效;用干治腰腿疼痛、手足床木、筋絡不通等病注。對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。
常食平菇能改善人體的新陳代謝,增強體質。
雙孢蘑菇
蛋白質含量豐富,粗蛋白含量接近40%,維生素含量8%,子實體中含有17種氨基酸,必需氨基酸占氨基酸總量的42.3%。
保健成分:多糖、纖維素、超氧化物歧化酶(SOD)、核核苷酸類等。
含有抗癌細胞的多糖,還可提高機體免疫含有肌苷酸,可輔助治療肝炎,保護肝臟。含有酪氨酸酶,降血脂降血壓,適適於肥胖人和老年人食用。含有豐富的B族維生素,抗疲勞,促進神經細胞發育、保健心臟。
有助於防治帕金森症、修修復受損DNA、防治瘺細胞擴散。
靈芝
靈芝是一種傳統的中藥材,已經有上千年的應用歷史。從東漢末年的《神農木草經》,到到明代李時珍的《本草綱目》,都記載了靈芝的藥理藥效。傳統中醫認為,性味什平。靈芝為滋補張身扶正固本、延年益壽之良藥。「久服輕身不老,延年神仙」主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良,惡性腫瘤等。
靈芝已經列入國家新資源食品,屬於典型的葯食兩用的大型真菌。靈芝己經大規模人工椒培,其子實體可以入葯,孢子粉可以作為新資源食品銷售,破壁孢子粉屬於保健食品。
靈芝的藥用成分靈芝藥用成分:主要含麥角甾醇、有機酸、氨基葡萄糖、多糖類、樹脂、甘露醇和多糖類,又含生物鹼、內酯、香豆精、水溶性蛋白質和多種酶類
動物藥理實驗:靈芝對神經系統有抑制作用,對血液循環系統有降壓和加強心臟收縮力的作用對呼吸系統有祛痰作用。現代醫學證明,靈芝具有以下藥用價值提高免疫力調節血糖、防治高血壓抗腫瘤、減小放(化)療的毒副作用保護肝臟、治療肝炎提高睡眠質量。
茯苓
茯苓是重要的中藥材,早在兩千多年前漢代的《神農本些經》中就有記載,是一種型的葯食兩用真菌,其藥用部位為其於燉的菌核。野生茯苓主要分布在雲南、貴州,已經極少見到。
目前茯苓主要採用松樹段木挖坑栽培。茯苓的有效成分茯苓菌核主要化學成分為B一茯苓聚,約佔乾重的93%。其次是白質、粗纖維、果糖葡萄糖、麥角錙醇和灰分等。茯苓聚糖水解和減暮化處理後,可得到具有抗腫作用的羧甲基茯多糖。
茯苓藥理作用：
利尿作用:
1.對腎炎浮腫有明顯改善作用;
2.消化系統保護作用:保護大鼠肝細胞免受四氯化碳的傷害降低轉氨酶活性;
3.神經系統鎮靜作用:能明顯降低小白鼠的自發活動,對抗咖啡因所致的過度興奮
4.抗腫瘤作用:茯苓聚【(β(1>6)吡喃葡萄糖聚糖】本身沒有抗腫活性+★青心光★心酶切形成茯苓次聚糖【β-(13)吡喃喃葡萄糖滎糖】對小鼠S180抑制率達到心96.88%,羧甲基茯岺多糖對小鼠移植性腫瘤U14有較強抑制作用。
TAG:蘑菇志 |