淺談綠茶的保存方法！

在日常生活中，要知道如何保存茶葉，那麼必須要先懂得茶葉會受到什麼破壞，然後才能知道要如何保存，以避免這些事物對茶葉的損壞。而各種茶類的素質不同，受破壞的方式與程度也是不一樣的，所以保存的方式與要求也有所不同。

綠茶

有很多人在開封了綠茶後，便不知道怎樣保存，從而造成茶葉變質或者變味。在一般情況下，綠茶在室溫下可以保存一年左右時間；而開封的綠茶，應倒入密閉的容器內保留，最好在兩個月以內用完。因為綠茶易吸濕氣，長時間放置的綠茶即使沒有開封也會失去香味，因此應趁新鮮時沖泡。在這裡給大家介紹幾點綠茶保存的禁忌和家庭保存方法。

綠茶保存的五忌

一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而產生霉斑，進而酸化變質。

二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射後，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。

四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質生性活潑，極不穩定，能夠廣吸異味。因此，綠茶茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

家庭保存法

瓦罐儲茶法：此法古代就有，明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云：「實茶大瓮，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。」茶葉含水量不能超過6%，可用生石灰除濕，具體操作方法同石灰塊保存法。

罐藏法：容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則形。重要的是茶要乾燥，袋口封好，此法簡便，取用方便。

塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然後置於食品袋內，封口即成。

熱水瓶貯茶法：可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充乾燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

冰箱保存法：綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定要封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。

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