3月份最應該吃的蔬菜，排除毒素還能保護視力，專家醫生都愛吃！

「不時不食」，到什麼季節吃什麼果蔬，這是公認的養生之道。跟反季蔬菜水果比起來，時令果蔬口味更佳，營養更豐富，符合人體健康的需求。健康飲食，從吃時令果蔬開始，今天給大家介紹幾種三月的時令果蔬。

1、生菜

生菜含有大量β胡蘿蔔素、維生素E、維生素C，是一種低脂、高維生素的蔬菜，春天的生菜吃起來是最嫩的、最爽口。

推薦吃法：炒、煮都可以，生菜易熟，大火快炒不宜久，與耗油搭配味道更佳。

選購技巧：葉綠梗白、無蔫葉為佳，根部、中間突起的苔，說明生菜老。

食用貼士：生菜性寒涼，胃寒者、產婦不宜多吃；不要與薄荷同食，易傷脾胃。

菠菜

春菠菜根紅葉綠，它含有大量抗氧化元素，能夠滋陰潤燥、舒肝養血、抗衰老，中老年人每周吃2~4次菠菜，能夠預防視網膜退化。

推薦吃法：涼拌或炒均可，因菠菜含草酸較多，不利吸收鈣、鐵，烹制前先用開水焯一下，菠菜根含鐵豐富，最好連根一起吃。

選購技巧：葉子厚、葉面寬，葉柄短的菠菜更好。

食用貼士：菠菜不宜與黃瓜同吃，會影響維生素C吸收；菠菜不要與豆腐同吃，易引起結石。

菠菜的營養價值：

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3.保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

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