一份走心的Tobi德國餐廳攻略

在認識雲特之前，我和大多數人一樣對西餐的概念就是披薩意麵和牛排，在和他一起籌備這家小店的過程中，我才知道原來西餐的種類數量龐大，就像中國不同省份的菜系不同，歐洲不同國家的菜系也各具風味。

說到德國，最有名的就是香腸、啤酒和豬肘。據不完全統計，德國香腸有 1500 多種，其中僅水煮小香就有 780 多種；而德國啤酒被分為 20 多個種類，1500 多個品種，「大口吃肉、大口喝酒」的飲食文化也非常符合日耳曼民族的個性。我們的小店空間有限，只能為大家展現德國美食的一部分，我在這裡附上一份點餐攻略，希望能幫助大家更好地了解德國美食與文化。

開胃菜篇

1.Bavarian Brezel巴伐利亞麵包圈

巴伐利亞麵包圈出現在大約公元 743 年的德國南部，曾經是基督徒在晚餐時間進行祈禱的一部分，關於它的起源有好幾個故事，比較有名的是曾經在巴伐利亞有一個被判處死刑的麵包師，法官給了他最後一次求生的機會，要求他製作出可以讓陽光閃爍三次的麵包，於是在生死關頭，巴伐利亞麵包圈誕生了。

2. Nachos with cheese芝士玉米片

芝士玉米片也稱為「烤乾酪玉米片」，最早起源於 1943 年的墨西哥北部一個與德州邊境接壤的城市，一位廚師用僅剩的玉米粉圓餅切成三角形，炸熟後澆上融化後的乳酪，佐以墨西哥辣椒片。這道菜的受歡迎程度迅速風靡德克薩斯州，第一個已知的「烤乾酪辣味玉米片」一詞在英語中始於 1950 年，被記錄在《德州的味道》這本書中。

3.German Potato Salad德式土豆沙拉

老闆推薦！來自德國媽媽的味道！這道菜的配方源自於雲特的媽媽，因為簡單又好吃，開餐廳之前雲特經常在家做這道菜。原材料只有土豆和洋蔥，煎炒過的培根碎和酸黃瓜，拌上雲特自製的沙拉醬，試過的朋友都給了超高好評。

主食篇

1. Thuringan sausage圖林根香腸

圖林根煎香腸以其產地命名，肉餡用豬肉或小牛肉做成，主要調味料為鹽、胡椒、蘭芹、墨角蘭和蒜。其身長約15厘米，生制或經水煮製成，中等粗細、味道濃郁。一般會將其煎得微微焦黃後夾入筋道酥脆的小圓麵包中，淋上黃色芥末醬或是番茄醬食用。由於煎腸本身遠遠長於小麵包，所以人們通常都是先空口將兩頭懸在外面的大煎腸啃個七八分，滿足飢腸轆轆時對肉的強烈渴望後，再伴上嚼勁十足的脆皮小麵包一起下肚。一場狼吞虎咽過後，樸實的滿足感油然而生，口中煎腸鮮香滋味將久久不能散去。

2. Nürnberger sausages 紐倫堡香腸

德國最小的香腸——紐倫堡香腸是紐倫堡最有名的小吃。與其他煎烤類的香腸相比最大的不同在於它的個頭，紐倫堡香腸一般只有拇指大小，又細又短。一般的烤香腸長18厘米，重量在90—110克之間，而紐倫堡香腸只有7到9厘米長，重量則不超過25克。2003年，紐倫堡香腸得到了歐盟地理保護認證，只有在紐倫堡地區按照認證的食譜製作的香腸才能被稱為「正宗紐倫堡香腸」。這使紐倫堡香腸與法國香檳酒（Champagner）和義大利帕爾瑪火腿（Parmaschinken）比肩。

PS：店裡的紐倫堡香腸和圖林根香腸都有兩種配餐選擇哦！可搭配德式泡菜和土豆泥，也可以夾在小圓麵包里一起吃！

3. Curry sausage with fries咖喱烤腸&薯條

咖喱烤腸是烤香腸配上番茄醬和許咖喱粉與其他香料製成的醬，在第二次世界大戰後出現，雖然發明咖喱腸的確切時間和地點依然有爭論，根據柏林的說法，咖喱腸由赫塔·霍伊韋爾（Herta Heuwer）發明。1949年9月4日，赫塔在她設在柏林的夏洛滕堡區的香腸攤等待顧客，無意將咖喱粉和番茄醬混合，發明了這道小吃，廣受好評。根據德國咖喱香腸博物館的估計，德國人每年大約吃掉8億根咖喱香腸，其中僅柏林一市的消費即達7千萬根！

4. Mixed Plattern香腸拼盤

香腸拼盤大約是 2—3 人份，除了含有兩種不同的香腸，配大份酸菜和土豆泥，最具特色的是柏林肉丸，用最好的牛裡脊和豬裡脊打成泥，加上洋蔥和麵包屑，還有特別調製的醬料混合而成，新鮮純手工製作，滿滿的一盤香氣十足，性價比超高~

5.Schnitzel德式豬排&薯條

豬排也是店裡非常受歡迎的餐品，食材選用新鮮的豬裡脊，經過雲特溫柔的捶打或者老闆娘粗暴的「按摩」後依次裹上麵粉、蛋液和麵包糠，配一大份薯條和雲特牌自製醬，再擠上新鮮的檸檬汁，老闆娘聞了都要流口水~

6. Bacon Burger德式芝士培根漢堡

還沒吃過純牛裡脊手打的芝士培根牛肉堡嗎？來Tobi德國餐廳你就能吃到了！超大一個巨無霸漢堡配薯條，一份完全吃到撐！這裡的漢堡連麵包胚都和別的妖艷jian貨不一樣，奶香味十足，佐食的醬料都是雲特自製的，配上進口煙熏培根，還有每天菜市場新鮮買的番茄和生菜，這樣的漢堡絕對不能被稱為垃圾食品哼！

7. Spaghetti義大利面

店裡意麵的醬料都是最原始的義大利傳統配方，推出後一直蟬聯店裡銷量第一，雖然作為一家德國餐廳，意麵這麼受歡迎有點尷尬，但是雲特還是很開心大家喜歡他親手做的食物的~~~

8. Chili Con Carne風味牛肉羹

風味牛肉羹這個名字是老闆娘取的，Chili Con Carne 其實是西班牙語，意思是辣椒和肉，原翻譯是香辣肉醬，但是因為這道菜的做法太多了，本店的配方來自雲特的媽媽，主材是純牛肉和紅芸豆，加上雲特媽媽的秘制香料，配上小麵包，他可以一次性吃兩盤！不要問我們能不能配米飯或者麵條了哈，我們真的不想做成蓋澆面或者蓋澆飯啊~

甜品篇

1.Tiramisu提拉米蘇

老闆娘吃過最好吃的提拉米蘇！本店最有網紅潛質的就是它了，每日限量手作，不趕早就沒有了哦~~~~提拉米蘇吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。它以香醇濃沉的口感，將Espresso（意式濃縮咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著，一層層演繹到極致。

2. Creme Brulee焦糖布丁

焦糖布丁也稱為「法式烤布蕾」，雲特每天要花最多時間製作的就是它了，因為每個步驟不到位都可能做不出恰好的口味，一個半小時的烤制時間裡也需要每隔十分鐘就檢查一次，不同於市面上用香草精提味的廉價烤布蕾，我們使用的都是價格昂貴的新鮮香草莢。想像一下在舒適的午後點一份甜味恰到好處的焦糖布丁，再配上一杯現磨咖啡，坐在異國風情的小店裡品味異國人生，這才是有質感的生活。

福

利

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