食堂洗碗機該怎麼保養？
食堂洗碗機具有清洗速度快、洗碗乾淨、烘乾效果好的性能特點，可以幫助後廚節省人工成本、節水省電，還能提高廚房的環境衛生，可以說是值得擁有的洗碗設備。但洗碗機也是有壽命期的，需要我們去維護保養、正確操作，才能保證其能長久為我們服務。
商用洗碗機的正確養護方法
A：正確的洗滌方法：
1.餐具使用後儘快洗滌，不要讓殘渣晾乾，如已放置了兩三天的餐具就需要單獨用水浸泡在放到洗碗機清洗。
2.將殘渣清理掉，儘可能減少殘渣進入洗碗機。
3.不要在洗碗機履帶式上擺放過量餐具，不要相互重疊、碰撞，要碗口朝下傾斜插在履帶上。
4.等洗碗機的洗滌和噴淋溫度達到要求後，再開始洗滌、
5.不要人工將餐具擦乾，因為毛巾或抹布本身含有細1菌，會重新將細1菌帶到餐具上。
6.乾淨的餐具不要放置在潮濕的環境中，最1好放置在乾燥的保潔櫃內，以防止水氣和灰塵。
7.定期維護和檢查洗碗機的工作狀態。
8.定期檢查水處理系統是否正常。
9.定期檢查和補充清潔劑和快乾劑。
10.每班工作結束後，打開機門，將水排空，清洗洗臂和洗缸。
11.洗碗機洗碗機運行期間，切勿堵塞排氣口，同時勿強行移動或衝擊洗碗機，。以免發生故障。為了更好的清洗餐具，應採用專用的洗碗機洗滌劑，不可用肥皂水或洗衣粉來代替
B：正確的養護方法：
1.定期檢查清洗臂和噴嘴，如果有雜質或水垢，及時去除。
2.定期檢查各加熱部件，不要讓水垢結得太厚，及時通知洗滌劑供應商進行除垢。
3.定期檢查各傳動部件是否有異響，每叄個月換一次減速箱里的齒輪油。
4.長時間不使用前，應清潔機內污物，中型洗碗機，擦乾水份包裝好，存放於通風乾燥的地方。為了保持洗碗機內外的清潔衛生，應每兩周用刷子刷去過濾器上的污垢，並空洗一次。
食堂洗碗機為我們提高了效率，洗碗工作強度大大降低，是值得推崇的。若要洗碗機一直保持較好的清潔度，就需要我們細心認真對待它了。
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