味來智庫為你精心準備了一道食譜，給各位吃貨們的減肥歷程上指出一盞小明燈。快來了解一下吧~

一轉眼三月減肥黃金期將過，手機里下了一大堆健身跑步APP，減肥取經之路尚卻啟程，每晚對朋友圈各種健身達人投以艷羨的目光，還有自己厚厚肚下脂肪默默流下淚水。

也曾為此立下誓言，與街邊小吃分手，再與各類海鮮自助絕交，奈何圖樣圖森破，減肥健身路上多坎坷。

對啊，要怪就怪太多好吃的了，有誰會和吃的過不去呢？

今天，味來智庫為你精心準備了一道食譜，給各位吃貨們的減肥歷程上指出一盞小明燈。

這次食譜的主角是西紅柿

西紅柿是水果型蔬菜，既可以當蔬菜也可以水果食用。

研究表明每100g 成熟的西紅柿中含水分 94g、蛋白質 1.2g、脂肪 0.28g、碳水化合物 1.8g、鈣 7.6ug、磷 34.8mg 和維生素 A、B1、B2、C、P、PP 等多種成分。此外還含有蘋果酸、檸檬酸、西紅柿紅素等，其中維生素 PP 的含量居蔬菜水果之首。

據科學計算，每人每天吃 150～300g 鮮西紅柿便基本能滿足一天對維生素和礦物質的需要。

西紅柿雞肉飯

用料

西紅柿雞肉飯【兩人份】的做法

1、番茄切丁，備用。

2、土豆、胡蘿蔔切丁，青椒紅椒切絲備用。

3、雞肉切塊，加一勺澱粉、適量黑胡椒拌勻，腌制15分鐘以上。

4、鍋中放適量食用油

5、在油溫達到四成時（約）放入腌制好的雞肉迅速劃散

6、雞肉顏色泛白以後加入土豆胡蘿蔔丁翻炒

7、等胡蘿蔔和土豆斷生以後放入番茄丁

8、待番茄變軟，加入適量水、番茄醬、一勺醬油，蓋上鍋蓋燜煮3~4分鐘湯汁濃稠，加鹽、雞精調味關火。

9、在碗中加入兩小碗米飯鋪平。

10、最後在米飯上鋪上剛才煮好的番茄雞肉，把湯汁也一起澆上，大功告成。

食譜解讀

對於健身的人來說，西紅柿具有熱量低的特點，降低熱量攝取並補充多種維生素，保持身體均衡營養。並且其具有較高的水分能夠增加飽腹感，更是減肥吃貨們的福音。

食譜中的雞肉相對於豬肉牛肉等脂肪含量更少，能夠減少脂肪累積攝取，同時也保證一天肉類食物的攝入量。

胡蘿蔔，土豆，青椒作為輔助的配菜保證了人體每天攝入各種營養素均衡的同時豐富食材的整體搭配。

西紅柿中番茄紅素具有抗氧化、消除自由基、抑制腫瘤細胞增殖的作用。並且研究發現番茄紅素在抑制腫瘤細胞增殖方面比胡蘿蔔素更為有效。

知識小貼士

研究表明西紅柿最佳工藝條件為食醋含量 0.57%、溫度 120℃ 的條件下烹飪5分鐘，西紅柿中的維生素C能得到有效保護。 西紅柿生吃和熟吃都能保證其營養成分，不一定採取生食用的那麼發。熟吃西紅柿對人體也有益的原因西紅柿中的番茄紅素和 β- 胡蘿蔔素是 脂溶性營養素，需要在烹調中才能更好地溶出。

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