漂亮香甜的酥皮菠蘿包，步驟詳細到每一步
菠蘿包是源自香港的一種甜味麵包，分為台式的，港式的，廣式的等，因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，麵包中間亦沒有餡料，今天Moses加入了菠蘿餡，豐富了一下口味，把它作為早餐或補充能量的主食還是不錯的。
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久石譲
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酥皮菠蘿包
原料：
麵包體：
高筋粉 200g 細砂糖 40g 溫水適量
奶粉 10g 黃油 20g
雞蛋 1顆 酵母適量g
菠蘿皮：
低筋粉 100g 細砂糖 30g
黃油 50g 雞蛋液適量
Step1，將麵包體原料中的高筋粉，奶粉，雞蛋，細砂糖以及酵母混合放入麵包桶，加入溫水。（關於水量的問題，如果烘焙經驗豐富，不需要稱量，用眼睛大概一估計就能很合適，如果沒有經驗，那麼需要稱量，或者一邊攪拌一邊試著往裡添加，面不能黏乎乎的，微軟即可。）
開始揉面，水分會慢慢被麵粉吸收。
揉一段時間後麵糰會被揉出薄膜，不可以用其它麵粉，如果你為了湊合而用的是其它麵粉，那麼不會出薄膜。
此時加入提前軟化的黃油。
繼續揉面，讓黃油被充分的揉進麵糰里，麵糰揉好後會變得微微發黃，並且非常黃瓜有彈性，然後開始發酵。
Step2，根據自己家裡的溫度和環境而定。麵糰充分發酵後體積會變成原來的2.5～3倍大，表面圓潤光滑，用手戳下去不會馬上彈起。
Step3，取出發酵好的麵糰，排氣，揉勻。
把麵糰分成幾個等份的小麵糰，大小隨意，揉勻。
把準備好的鳳梨餡分成和小麵糰一樣的份數，揉勻。
取一個麵糰，用手按一按，不用擀。
一隻手托著按扁的麵糰，把餡放在面上。
一隻手一邊往裡塞餡一邊用手掌轉著圈的往上兜，最後收口。
收好口的麵糰沒有多餘的麵疙瘩。
把所有麵糰包上鳳梨餡，揉勻，收口朝下放置，讓面鬆弛一會兒，然後放在烤盤上二次發酵。
Step5，在二次醒發的期間，開始做菠蘿酥皮。將軟化的黃油混合雞蛋打發。
加入細砂糖繼續打發。
待黃油完全打發均勻就可以了。
在黃油里拌入低筋粉，揉成團。
Step6，把菠蘿皮擀成片包在發酵好的麵糰上。
烤箱180度提前預熱，預熱期間在菠蘿皮上划出菠蘿紋，刷一層蛋液。將烤盤放入烤箱中層，溫度轉至165度，烤45分鐘。（烤箱溫度不要完全按照我的標準，要根據自己家的烤箱情況來定。）
看好的菠蘿包表面有非常漂亮的菠蘿紋，裡面的餡飽滿香甜。
※能把麻，辣，香，酥，軟，爛體現到完美的牛肉部位只有它
※跨年之夜，祝你新年快樂！
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