巧克力金字塔的做法

By Elva的慢早餐生活    【豆果美食官方認證達人】

用料

可可戚風蛋糕胚28*40左右 1份

黑巧克力（一個金字塔的量） 30克

白巧克力（一個金字塔的量） 10克

淡奶油 40克起

塗抹淡奶油 100克

糖 6克

榛子醬 4克

做法步驟

1、蛋糕體就是可可戚風 用烤盤烤制即可 考完後，放涼切割出8*28的長條3根，剩餘的留著做金字塔底使用 淡奶油糖先進行打發到稍微有些紋路後，添加榛子醬打發到偏硬性的，利於夾餡的堅挺穩定度

2、蛋糕胚切片，塗抹上榛子奶油

3、3層蛋糕胚羅整齊後，側面對角線開刀（角度要保持好哦，不然金字塔就歪了）

4、對切後，將一半的三角反轉如圖，背靠背後就能拼出一個三角體咯

5、2個三角體中間塗抹奶油，測量三角體的寬度（我這次是7cm）

6、然後切出7*7見方的三角體，如圖（去除2邊多餘的，28寬度的蛋糕胚可以切出3個金字塔）

7、然後找到每個金字塔的中心的，向底部斜切如圖，另外側同樣操作

8、完整版的金字塔完成，頂部修整為小方體（因為最後我們需要在頂部放置裝飾品，這樣可以確保它的穩定性哦）

9、現在按上金字塔底座，將剩餘的一條蛋糕胚按照金字塔底部大小切割，塗抹上奶油，組裝，然後金字塔同體表面抹上奶油，進冰箱冷藏定型待用

10、現在處理淋面的甘納許部分，準備黑巧克力30克（塔身用），白巧克力10克（頂部少量淋面使用），淡奶油40克入鍋，上爐燒到小沸騰後，立刻倒入巧克力盆中，靜置10秒左右

11、用刮刀攪拌均勻，然後觀察抽厚度，如果巧克力糊過抽，就適當的加些淡奶油，攪拌均勻後繼續觀察流淌性是否符合你的需求（黑巧克力糊建議較順滑些，10秒以上的停留狀態，可以達到順滑淋面的效果）（白巧克力糊建議濃稠些，做出掛住的感覺）

12、冰箱中取出金字塔，此時巧克力糊確保室溫的溫度，然後找個烤盤，放上涼架，放上金字塔，開始黑巧克力淋面，淋面都澆勻後，可以找把不鏽鋼刮刀，加熱下，用燙麵去抹巧克力淋面表面，這樣就很光溜溜咯，底部可以像圖上一樣，撒上巧克力爆米花粒，等巧克力糊凝固些，澆上白巧克力糊，頂部在堆一些奶油，插上巧克力插牌，完成！

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