一瓶好的酒 需要用自己的方式去品嘗

在納帕谷里的貝靈哲酒庄，地下酒窖的光線若明若暗。趙又廷走過次第排列的橡木桶，跟隨著不同的葡萄酒氣味辨別自己最喜歡的味道。一次理想的旅行，他通常會用一半的時間做準備，了解當地的風景和文化。然後把剩餘的時間留白，交給未知和發現。同樣的，選擇一瓶最合適自己的葡萄酒，他一半的依據來源於已知，充分考量產地是哪裡，品牌的內涵和歷史是怎樣的；另一半他就交給感性和未知，依靠自己獨特的味覺去尋找一款屬於自己的酒，再決定最終要跟誰一起喝。

趙又廷到達納帕谷的季節，是11月加州溫暖的深秋。金色的陽光一直從早晨瀰漫到傍晚，有一種醉人的暖意。趙又廷漫步在貝靈哲酒庄的萊茵小屋，他拿著一杯酒，穿過古老的建築和花園，交織著溫度和濕度的風吹過來，他似乎能夠聞到遠方海灘和落日的味道。

味道是旅行的一部分嗎？他微笑著堅定地回答：是。不同的味道串聯起旅行中重要的畫面，幫你遇見從未領略過的風景，或許，你會從中發現另一個自己。葡萄暗香涌動的貝靈哲酒庄，層次豐富的氣味如同地圖一般，帶領他遠道而來，一一展開這座莊園中的每一處角落，幫他探訪杯中之酒的傳奇。

這段傳奇從1876年開始，貝靈哲兄弟覺察到納帕山谷的土壤非常適合種植一些歐洲最好的葡萄品種，他們決定根植於此，開始了貝靈哲的釀酒歷史。這個決定本身就像是一場冒險的旅行，帶著自信樂觀的氣味和未知的成分，但是時間給予了最好的答案，如今，貝靈哲已經是納帕山谷中歷史最為悠久和知名的酒庄之一了。

「當你想做好一個演員，很重要的一點是觀察，你需要對未知感到好奇。你總想根據一個畫面或者一絲氣味，尋找更多的故事。」對趙又廷來講，無論是這裡的經典建築萊茵小屋，還是酒莊裡跨越兩個世紀的參天大樹，或是那個著名而獨特的隧道酒窖，抑或是不遠處的葡萄園，都成為他解讀貝靈哲最好的依據。他懷著一種敬意，拜訪每一處景觀和氣味，像品位手上那杯酒一樣，仔細梳理貝靈哲濃厚的歷史底蘊和與眾不同的品牌精神。

酒和人生很相似，他又感慨道。什麼樣的環境就會給你帶來什麼樣的味道，你無法脫離你生長的土地。但同樣的年份，同樣的土壤，經過時間的釀造，每一顆葡萄的故事和味道卻不盡相同。包含著未知，醞釀著期待，隱藏著奧妙。這些神秘又豐富的東西，大概就是人生吧。

ESQ：在什麼時候，你會打開一瓶酒？

Mark：跟朋友在一起的時候吧！聊天的時候，特殊紀念日，或者需要慶祝的時候。說實話，不喜歡一個人喝酒，我覺得一瓶好酒就是要跟別人一起分享才更好，喜歡和一幫人一起喝，這樣你可以品嘗到好幾款酒的滋味。如果你看到對方讚歎的表情和享受的狀態，自己也會覺得酒更好喝。

ESQ：偏愛哪種口味的葡萄酒？

Mark：白葡萄酒和紅葡萄酒之間，我一般更傾向於選擇紅葡萄酒。因為我喜歡吃牛排，用紅葡萄酒佐餐我覺得能夠豐富牛排的滋味。口味上，我比較喜歡帶有水果芬芳的，比如貝靈哲的創始者莊園系列赤霞珠，就擁有層次豐富的水果口味，咖啡香氣，以及肉桂和橡木的香氣。

ESQ：當你去選擇一瓶葡萄酒的時候，需要考量哪些因素？

Mark：我不是專業的美酒品鑒家，所以我不太懂年份，但是我會根據酒庄是誰，產地在哪裡，品牌是什麼，這些元素去挑選一瓶酒。比如納帕山谷，貝靈哲的酒，對我來講就是一種好酒的品質保障。酒跟人生一樣，其實有很多不可控和難以預料的成分，講究天時、地利、人和。除了葡萄、釀酒師、溫度、氣候以外，還有許多的因素都會影響它的口感。當你終於拿到了一瓶好酒之後，浪漫一點的說法是，最終決定要跟誰喝，在怎樣的環境中喝，也會決定它最終的滋味。

ESQ：有跟酒有關的記憶或故事嗎？

Mark：對我自己來說有很有意義的一瓶酒，是我拍第一部電影《艋胛》的時候，鈕承澤導演跟我們一群演員的一個約定：他希望我們未來都能夠大紅大紫，有一天能夠送他一瓶很好的紅酒。在他50歲的時候，我們拍《艋胛》那群人，就真的給他買了一瓶他出生年份的紅酒送給他。這是一個我和酒的獨特故事，裡面有一種履行諾言的成分，所以就特別有意義。我在想，那瓶酒他不管哪一天打開來喝，都一樣棒吧！

ESQ：在這次旅行中，貝靈哲哪些品酒體驗讓你印象深刻？

Mark：這次來貝靈哲酒庄，經歷了自己人生中第一次正式的Wine testing，一方面是味覺上的驚喜，這些酒各有不同的味道和風格，一層一層抵達你的味蕾。幫你認識自己，哪一種味道是真正讓你傾心的？另一方面的驚喜，來自於這個古老的酒庄，第一次知道貝靈哲隱藏著那麼悠久的歷史和令人敬佩的釀酒故事。以前認為喝紅酒似乎是一件很需要儀式感的事，但現在覺得也可以很放鬆，每個人都可以用自己的方式去充分享受它。

這次來加州的納帕，也是一次放鬆的旅行，當我嘗試著把味覺當作旅行的嚮導，就會自動把畫面與氣味聯繫起來。所以下一次再拿起貝靈哲的酒，就不單單是一杯酒了，會自動想到加州的陽光、太平洋的海水、火山、潮濕的土壤、葡萄藤，以及這個古老的院落……它們的畫面和氣味相互發酵，會填滿整個旅行的記憶。

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