學會了這四道特色菜，你就是大廚，在家請客就再也不用發愁了！

洋蔥孜然羊肉：1.將羊肉切片，用溫水泡一下，多衝洗幾遍，去除膻味。2.放入澱粉、生抽、料酒、孜然粉腌制半個小時，洋蔥切成絲。3.鍋中放入適量的油，倒入羊肉翻炒，羊肉變色後，放入適量的鹽。4.放入老抽，上色，放入孜然粒，出鍋。5.鍋中再次倒入油，油熱倒入洋蔥翻炒，放入少量的鹽調味，洋蔥熟後，倒入炒好的羊肉翻炒。6.放入花椒粉、孜然粒、芝麻，出鍋前灑點香蔥。

干鍋香辣蟹：1、螃蟹去收拾乾淨，去腮，剪腳分塊，萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。2、開水中放花椒和生薑，焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，澱粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。3、小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好，放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。4、倒入萵筍，胡蘿蔔炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。5、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。

四川棒棒雞：1. 鍋內注入清水，放入薑片，香蔥段，花椒，鹽，大火煮開。2. 放入雞腿，轉小火慢慢煮制20分鐘至熟。3.煮好的雞腿，沖洗乾淨，用冷水或冰水浸泡十分鐘。4.用木錘或肉錘將雞肉組織錘散。5. 用手分離骨，肉，將雞肉撕成長條狀。6.在碗內放入調料，用筷子混合均勻備用。7.花生放入微波爐中高火叮1分鐘，放涼去皮。8.用膠袋裝好，用擀麵棍敲碎。9.灑上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

辣醬拌牛肉：1.牛肉洗凈，冷水下鍋，開大火，煮出血水。2.煮好的牛肉洗凈，再次放入乾淨的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮1.5—2小時。3.胡蘿蔔切絲，用滾水焯一下，撈出瀝干備用。4.煮好後的牛肉撈出，待放涼後切薄片。5.將牛肉片和香菜、胡蘿蔔絲半在一起，加入辣醬和一點麻油，拌勻即可。

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