宜家的創新實驗室研發了5種「未來食物」，美觀、美味還對環境有益

之前我們介紹過宜家領導的創新實驗室 Space10 ，宜家推出了「超級食物」種植器，薇藻類其實很神奇。

最近，Space10 又開發了一些新型的「未來食物」，一共有五種，或許可以成為未來糧食危機的解決方案。

這份菜單中包括漢堡、熱狗、沙拉、冰淇淋和兩個新款的肉丸，在今年冰島的 DesignMarch 舉辦的一次演講中首次公布。

「在Space10，我們的研究紮根於一個重要的原則——菜肴不僅要健康或可持續，而且美味可口。」

—— Space10

Space10 認為，要改變人們對食物的看法、激發他們嘗試新的食材，不僅僅要有技術創新，更要觸動人們的味蕾。 「這就是為什麼我們一直在與廚師合作，希望能製作出美觀、美味、而且對人類和地球都有益的菜肴。」

該項目最初是為了響應聯合國的研究而啟動的，該項研究預測未來 35 年內全球食品需求量將增加 70％，同時需要注意肉類生產對環境的影響。因此，Space10 開發的所有未來食品都是用可持續栽培的原料製成的，或者是使用現有生產鏈的副產品。

Space10 的熱狗不含動物肉類，取而代之的是素食香腸，由乾燥的小胡蘿蔔製成。麵包則由螺旋藻製成，據 Space10 所說，螺旋藻含有 「比胡蘿蔔更多的 β-胡蘿蔔素，比小麥草更多的葉綠素，比菠菜含鐵多 50 倍」。

其他成分包括由甜菜和漿果製成的番茄醬、由芥末和薑黃製成的奶油、烤洋蔥、黃瓜和香草沙拉等。

這兩款名為 The Neatball 的新型肉丸則是為了吸引肉類愛好者和素食者。第一款是粉蟲製成的，而第二款則是由一些根菜類蔬菜製成。

菜單中還有一款 Lokal 沙拉，由微型綠色蔬菜的芽製成，這種微型綠色蔬菜保存期很短。通常這些微型綠色蔬菜用於裝飾食物，但 Space10 發現這些小植物的根、種子和芽充滿了營養，並且易於栽培。

Lokal 沙拉一共有三款：第一款含有粉莖蘿蔔、豌豆芽和百里香；第二款含有西蘭花，紅脈酢漿草和龍蒿；第三款含有琉璃苣，紅邊芥末和檸檬膏。每一款都配有油煎麵包塊和由龍蒿，檸檬膏或羅勒製成的裝飾。

最後是冰淇淋，全都是用微型綠色蔬菜製成的，口味有香菜、茴香、羅勒和薄荷等。如果你喜歡吃冰棒的話，也有一種由香菜、木香、酢漿草和西班牙山藥口味供你選擇。

圖片 | dezeen

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