「95」後小伙煉成空勤「面點王」，他的獨家「秘方」是……

創新,練就空勤「面點王」

張習孟製作的麵包成品展示。

幾尺灶台，亦有大天地。

在藍天驕子展翅蒼穹時，也有諸多無名勇士在後方默默支持。空軍石家莊飛行學院某旅場站軍需股空勤灶炊事員張習孟，就是其中一名傑出代表。

入伍5年來，張習孟從一名飯來張口，衣來伸手，從未下過廚房的「95後」，華麗轉變為精通20多種糕點的「面點王」。在工作崗位上，他刻苦鑽研，考取了初級面點師資格證，為他的青春軌跡烙下了一道鮮活的印記。

2014年，還是懵懂少年的張習孟來到場站軍需股，開始跟隨司務長學習主食與面點製作。「無非就是蒸饅頭，蒸包子啊！」當時的張習孟接到任務後，覺得做主食很輕鬆，還私下找到司務長，希望換到炒菜的崗位上，多學習烹飪的「硬功夫」。司務長只是笑笑，讓他先跟著自己實習兩天再說。

通過幾天的主食麵點實習，張習孟真真切切地感受到了主食麵點製作的不容易。雖說主食的味道沒有各類葷素熱菜那麼豐富，卻是所有中餐食品的重頭戲。米飯蒸得硬還是軟，饅頭麵筋嚼勁如何，細微的差別都會影響飲食的口感，從而決定當日伙食保障的質量。在以服務空勤人員為主的空勤灶，伙食標準質量自然更高一籌。自那時起，張習孟便暗下決心，一定要在這幾尺見方的灶台上干出自己的業績。

張習孟正在為製作面點做基礎工作。

工作了一年多，張習孟在主食與糕點製作方面打下了堅實的基礎。同時，他還關注各灶其他人員的工作狀況，在他們忙時都會搭把手，以此鍛煉自己的配菜、炒菜水平。漸漸地，他成了空勤灶房中深受大家喜愛和歡迎的人。

張習孟正在壓制麵餅主食。

2015年底，張習孟被單位選送至空軍某場站參觀見習，頓覺自己之前的工作是「井底之蛙」。成熟先進的保障模式，新奇多樣的各式面點，讓他既羨慕，心裡又痒痒：何時能把這種優秀的伙食保障模式帶回單位？這時，一個詞點醒了他：創新。

張習孟正在烙制餡餅。

張習孟正在為糕點做裝飾。

參觀見習回來後，大家都感覺張習孟更加忙碌了。他買了好幾本製作糕點的書籍，利用休息閑暇時間泡在灶台中，對照書中所述，一個甜點一個甜點攻關鑽研。同時，他也勇於直視自己工作上的不足，每做好一樣新甜品，就邀請灶上其他戰友和股里主官品嘗品評，以此給自己施加壓力。剛開始，他做出來的許多糕點，自己覺得味道可以，卻屢屢被戰友們「把了關」，為此他鬱悶了好長一段時間。

張習孟正在烤制糕點。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，而難就難在行動，貴就貴在一如既往的堅持。從做核桃酥這道糕點開始，張習孟在和面這道工序上就反反覆復更改了十幾遍方法。對於糖、鹽的調和比例，他更是細緻到極致。每一次的試驗品用了多少材料，他都會記錄下來，留待下一次對照比較，改進核桃酥的風味。同時，他還常向身邊戰友取經，一起探究就餐人員的口味喜好，在定口味用料方面傾注了許多心血。終於，功夫不負有心人。一次，他做的核桃酥端上餐桌，竟然一下被一搶而空，造成「供不應求」的局面。為此他還被空勤人員提了意見：「糕點做得有點少！」

張習孟正在檢查主食的質量。

張習孟正在清洗炊事設備。

別人提意見時，傷心難過在所難免；而張習孟聽到這個「意見」，卻卯足了幹勁。這之後的一段時間，張習孟不僅工作有幹勁，還拿出了「瘋勁」：酥餅、餅乾、吐司、肉鬆卷、蛋糕、蛋撻……一道道新研發的糕點變換花樣與形式放上餐桌，換來了一個個衷心的好評與肯定。很快，張習孟便「放了單」，獨自承攬所有主食與面點的製作。他說：「那段時間，我的腦子裡只有努力與創新兩個詞。面點研發，是腦力勞動與體力勞動的結合，我的勞動獲得肯定，倍有幸福感！」

張習孟正在幫帶新兵製作主食。

張習孟正在學習面點製作教材。

用心服務，創新保障，才能取得成績，這是張習孟成功的「寶典」。未來的他，將繼續在炊事保障的道路上，走得更穩，更遠。

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