諸暨人，這10種獨屬春天的美食，你今年吃過幾種了

山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味……

暖春三月，萬物復甦，

終於又迎來一波春季美食。

是時候一口「鮮」一口「嫩」，

把春天吃進肚子里啦~

爆炒螺螄

一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及

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俗語說的好，「清明螺，賽肥鵝」。清明前後，在休眠中蘇醒的螺螄從泥土中爬了出來。也只有在這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺螄，肉質極佳的同時又保證了口感，是吃螺螄的最佳時令。

油燜春筍

嘗鮮無不道春筍

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民間素有「嘗鮮無不道春筍」的習慣，雖說竹筍四季都有，但春筍卻是一年裡最鮮美的筍。再挑剔的人，恐怕也不能拒絕這春天裡最嫩、最好吃的春筍吧。

涼拌馬蘭頭

人氣最高的野菜

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春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它們探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭為「上品」。馬蘭頭最常見的吃法就是加筍或香乾涼拌或小炒，焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱去火。

清明餜

怎麼都吃不膩

搗青草為汁，和粉做清明餜，色如碧玉。清明時節，吃清明餜是諸暨人的傳統習俗。上好的清明餜該是用早春艾草芽頭擠出來的汁，將糯米粉染成碧綠色，同時留有清香。

香椿炒雞蛋

入春必吃的一道菜

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香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。香椿又叫「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。穀雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，「雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質」。故清代文雅之人喚其為「吃春」。

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Tips：香椿為發物，食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。

爆炒蟶子

肉嫩味鮮的「唐僧肉」

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每年的3～5月都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類水產品最佳的季節，其中蟶子肉質最肥、口感最好。此時的蟶子色白味鮮，咬下去的每一口都帶著鮮嘖嘖的大海味道，卻讓人慾罷不能。

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桃花釀

春光在舌尖跳躍

春風拂面的季節，最適合配上一絲絲微醺了。一壺醞釀著春天味道的桃花酒，不僅顏值爆表，聞上去還帶著微甜的妙味。一杯下肚，入口順滑溫和，彷彿萬畝桃源就在眼前呈現，滿滿的春意拂面，連心情都跟隨著這春光在跳躍。

薺菜

吃了薺菜，百蔬不鮮

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春天是一個適合咀嚼的季節。薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬。薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒，或汆湯，夾一筷子入口，薺菜的清香混合著山野間的靈氣，那叫一個好吃。

河蚌豆腐湯

春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡

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春天，是吃河蚌的好時節。老人們常說「春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡」。而愛吃河鮮的人，都喜歡用燒熟了的河蚌肉燒菜苔。河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽，讓人吃過之後便不會忘記。

豌豆炒飯

一口氣可以吃下兩碗

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春天是豌豆上市的季節。童年記憶里，奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米、鹹肉一起在灶頭大鐵鍋里翻炒至出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無需過多醬料配菜，單吃飯就很美味。

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春天的味道

你嘗了幾道？

（轉自：文明諸暨）

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