清明螺賽肥鵝！這是一道丹陽人不能錯過的時令菜！

春天

最近天氣回暖，各種各樣的春季美食開始悄悄爬上市民們的餐桌，螺螄、河蚌已經開始上市，而且價格不貴，適宜嘗鮮。記者在開發區新欣菜市場水產區看到，很多攤主已經將螺螄擺上了攤位，水產攤主表示，雖然現在螺螄剛剛上市，但是價格卻十分親民。

水產攤主：

現在小螺螄賣五塊錢一斤，大螺絲賣七塊錢一斤 ，現在一天最多賣可以賣到四五十斤。

據攤主介紹，入春以後，清明來臨之前，螺螄剛從冬眠中醒來，沒什麼土腥氣，這個時候的螺螄個頭大，最為鮮美。隨著天氣不斷轉暖，廣大食客對於螺螄的需求開始增大，螺螄的銷量會變得越來越緊俏。

除了螺螄頗受市民喜愛之外，一隻只碩大的河蚌也格外引人注目，吸引了許多市民過來購買。那麼如何才能挑選到品質好的河蚌呢？攤主介紹，因為河蚌肉體藏在殼內，辨別肉的好壞比較困難，主要看它的外殼，發黑的河蚌不要買，要買外觀比較豐滿，顏色比較亮的河蚌。攤主還告訴記者春季 尤其是清明前是吃河蚌最好的季節。

喜歡美食的朋友不妨買點回家，和家人一起品嘗，但需要注意的是螺螄與河蚌都屬涼性食物，胃腸道不好，或者消化不良的市民應當少吃。

螺螄的做法

醬爆螄螺

材料：

蔥姜蒜、老抽、黃酒、螄螺

做法：

1、生薑切片，鍋內油熱後，下生薑大蒜稍炒。

2、加兩勺黃豆醬炒香。喜歡辣的可以放點辣椒。

3、加入螄螺爆炒幾分鐘後，加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、幾滴醋炒幾下後，加水沒過食材。

4、水開後煮3分鐘左右即可加少量味精出鍋。撒上蔥花便可吃咯。

高湯螺螄

材料：

螺螄、薑片、雞湯、枸杞子、香菜

做法：

1、螺螄洗凈，放入雞湯中。

2、再放入薑片、枸杞、紅棗，蓋上鍋蓋開火。

3、等待第一次煮沸後放入鹽、胡椒。

4、攪拌等待沸騰後就可以出鍋了。

春韭炒螺肉

材料：

螄螺、韭菜、薑片、食用油

做法：

1、螄螺用開水焯一下。

2、用牙籤挑出螺肉，加麵粉和鹽洗凈。

3、韭菜切段。

4、油熱，把姜爆一下。

5、倒入螄螺肉煸炒（盛起備用）。

6、再次倒油，油熱，倒入韭菜翻炒。

7、韭菜快熟時倒入螺絲肉再一起翻炒，最後加鹽，炒勻出鍋。

吃貨們準備好了嗎~

讓我們一起期待吧~

丹陽廣電全媒體記者 劉夢迪 鄒亞俊

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