舌尖上的青團，留住春天的味道

「青團這個小胖子，一等就是一年」

作為一枚吃貨

春季必吃【青團】

GIF

青團以「青」為名

袁枚在《隨園食單》所寫：「搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉」。清明時節，人們多用艾蒿（艾葉）、鼠尾草等搗成汁液混合糯米粉製作青團，在江浙一帶則多用艾蒿來製作。

清明時節的艾蒿足有一寸多高嫩綠如洗一片嬌嫩，氣味也最為清香淡雅，在《本草綱目》記載："艾葉味苦，性微溫，灸百病『』。艾蒿乃醫家之草，民間也常用艾蒿來製作食物，江南一帶的艾蒿尤其清香製作出來的青團也更加純正而自然，但是艾蒿天生自帶苦澀之味若直接榨汁製作青團難免口感不好，深諳美食之道的中國人僅用鹼水便將艾蒿中的苦澀之味去除。即去除了艾蒿的苦澀之味又保留了艾蒿的清香，真是一件一舉兩得的做法。

傳統的青團餡料以豆沙餡兒最為經典，隨著如今時代變遷與發展，青團的角色早已從單純的祭祀之物變成如今人們所喜的傳統時令點心，關於青團里餡料的搭配更是五花八門以取悅如今口味刁鑽的食客們，可不管青團內陷搭配如何隨心所欲，都是大自然贈與芸芸眾生最美好的春日大禮。

青團=端午節的粽子

青團=中秋節的月餅

傳統的做法是將艾草汁和糯米粉揉在一起，

透出淡淡的綠。

放入手工豆沙野菜香菇等各類餡料，

團成一個圓蒸熟。

油綠如玉，糯韌綿軟，香氣撲鼻......

食來甜而不膩，肥而不腴。

帶有清淡艾草香氣，香糯可口。

素食鼻祖—功德林

創始於1922年的功德林是一家具有八十多年歷史的著名老字號品牌企業，享有素食鼻祖之稱。風靡於江浙一帶，是素食愛好者的首選。青團是其拳頭產品之一，其糯韌綿軟，甘甜細膩的口感深受吃貨們的青睞。

?「本文素材部分來源於網路，如有侵權請聯繫刪除」?

更多驚喜盡在興隆商城

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！