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醬香土豆燉雞

食材：雞腿肉，土豆 大醬，郫縣豆瓣，花椒，八角，蔥花，薑末，冰糖，鹽，味精，香油

做法：

1、 雞腿清洗乾淨控干水分

2 、將雞腿剁成小塊

3 、水開後放入雞腿肉焯水，雞肉變色緊實後撈出再次清洗乾淨備用

4 、土豆去皮用小勺掰成小塊，不要刀切哦

5 、準備佐料

6 、油熱後放入焯好的雞腿肉煸炒

7 、雞肉炒到水分沒有了之後放入蔥花，薑末，花椒，八角繼續煸炒出香味

8 、放入郫縣豆瓣，大醬煸炒片刻

9 、接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化

10、 倒入清水要沒過雞肉，開中小火燉煮

11 、湯汁剩下一半的時候放入土豆塊，加少許鹽調味

12 、等到全部的湯汁收干，土豆燉熟後加少許味精，香油，撒上蔥花即可出鍋。

醬香茄子

食材：茄子 蔥 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 鹽 白糖 五香粉 澱粉 水澱粉 高湯

做法：

1、茄子切塊，鍋里放油，燒熱後茄子放進去，炸稍微變軟，撈出後復炸一遍。

2、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。

3、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

4、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

上校雞塊

食材：雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。

做法：

1、雞胸肉洗凈；

2、用料理機打成肉泥；

3、雞肉泥，加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻；

4、滴幾滴香油，放在一邊腌漬一會備用；

5、用模具壓成喜歡的形狀；

6、雞肉餅裹上澱粉和炸漿；

7、最後入鍋小火略煎至金黃，盛出控干油即可。

水煮肉片

食材：牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1、辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

2、新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。

3、切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。

4、鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5、倒入豆芽煸炒片刻。

6、放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

7、豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8、鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9、撈出來放在豆芽上。

10、湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

12、能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！

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