我是曠慧，健康系大師姐。

黃豆享有「豆中之王」的美稱。很多人都知道吃黃豆對身體有好處，具體的好處大家繼續往下看啦。

黃豆的營養價值

黃豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、人體必需的氨基酸、多種維生素及鈣、鐵、胡蘿蔔素、煙酸、葉酸等營養物質。

常吃黃豆有什麼好處：

經常食用黃豆的好處很多，比如:

1.延緩衰老，黃豆含有大豆異黃酮，能延遲細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏等。

2.預防缺鐵性貧血，黃豆含鐵量高，並且利於人體吸收。

3.潤腸通便，富含膳食纖維，促進胃腸蠕動，加速食物消化。

4.改善大腦功能，其含有的卵磷脂，是大腦細胞的重要組成部分。

5.降低膽固醇，預防高血壓 黃豆含有亞油酸，具有降低血液中膽固醇的作用，所以有利於預防高血壓、冠心病等。

食用黃豆要注意什麼

1.黃豆不宜生吃，易引發腹瀉。

2、不宜多吃干炒

黃豆乾炒黃豆雖然脆香，但是黃豆含有的胰蛋酶抑製劑和尿酶等有害因子，在乾熱條件下不能分解。會影響人體對蛋白質的吸收，還會影響健康。

3.不宜一次過量食用，容易脹氣。

4.不宜和酸奶一起吃，會影響人體對酸奶鈣中的吸收。

黃豆怎麼吃呢？

黃豆平常我們都是吃豆漿、豆腐、黃豆湯，其實還可以這麼吃：

黃豆燜排骨

做法：

1、黃豆洗乾淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；

2、將排骨切成75px長的小段，飛水；

3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；

4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味即可。

黃豆燜雞腳

做法：

1.黃豆放進冷鍋里，慢火炒香，盛起用水浸泡10分鐘，並清洗乾淨

2.雞腳剁去指甲，每隻斬成2~3件，飛水後沖洗乾淨浮沫，生薑刮皮後拍扁

3.熱油鍋，爆香生薑，倒入雞腳煸炒一會，淋入白酒

4.淋入生抽、加入白糖，翻炒均勻

5.撈起黃豆，放進鍋里，加入沒過材料的清水，大火煮開後，轉小火燜煮20分鐘，大火收至醬汁濃稠。

燉五香黃豆

做法：

1. 將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗乾淨；

2. 分別將蔥、姜切碎末；

3. 將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和薑末；

4. 用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

杏鮑菇燜黃豆

做法：

1、黃豆事先煮熟。

2、杏鮑菇洗乾淨，切丁。

3、熱鍋，下適量的油，菇和煲好的黃豆一起下翻炒幾下。

4、加少許生抽和蚝油、糖還有少許清水，蓋上蓋子，燜燒。

曠慧建議，黃豆含有嘌呤，有痛風病的話最好不要吃。

曠慧溫馨提示：選購黃豆以顆粒飽滿、大小一致、顏色均勻、無蟲蛀、無破皮、無霉爛者為佳。

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