秋葵有哪些營養價值，讓不愛吃秋葵的我也愛上它！

秋葵在南方少見，但也不是北方菜，它來自非洲的衣索比亞、印度和西非地區。

秋葵也是最近幾年才流行起來的食物，主要是說它能降壓、降血糖。它真的有這麼神奇嗎？

秋葵的營養價值

秋葵作為蔬菜，很有豐富的維生素與礦物質。每100g秋葵中含有52μg維生素A，胡蘿蔔素更可喜，每100g秋葵中含有310μg胡蘿蔔素。以後想補充胡蘿蔔素，又多了一項選擇，除了胡蘿蔔還可以吃秋葵哦。

除此之外，作為蔬菜，它還是高鉀食物，每100g秋葵中含有95mg鉀，每100g秋葵中含有45mg鈣，每100g秋葵中含有鎂29mg。

除了這些常規的營養素，外來的秋葵還給我們帶來了怎樣的驚奇呢？

吃過秋葵的人都知道，它中間有很多的粘液，也有很多人非常喜不喜歡。你知道那些是什麼嗎？那些其實是多糖。

多糖的功能

多糖雖然也叫糖，但他有很多神奇的功效。

多糖因為不容易被人體吸收，會穿腸而過，同時會帶走腸道里的一些垃圾，所以可以幫助腸道蠕動。

多糖雖然穿腸而過走了，卻留下了有益菌，幫助滋養腸道環境，保持腸道健康；

能夠吸附一定量的膽固醇帶出體外，達到降低總膽固醇的目的。

秋葵的怎麼做好吃呢？

這麼好的秋葵，吃起來也是超簡單的。

涼拌秋葵

整個秋葵下鍋用水焯一下，然後切成斜片；

直接淋上海鮮汁、陳醋、糖調的汁，作為冷盤吃。

秋葵炒雞蛋

秋葵不要切，直接焯水，然後切成片，待用；

雞蛋打散，撒上一點兒鹽，拌均勻。

熱鍋放油，現炒雞蛋，待雞蛋快好時放入秋葵翻炒。

加入少量鹽，翻炒拌勻，出鍋即可。

需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前最好焯水以去澀。由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸患者不建議食用，同時因為秋葵表面有些小絨毛，會損傷腸胃，也不建議大家生吃。

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