春天這些可以吃的野菜，你了解嗎？

野菜，是春天的饋贈。很多時候，都懷念小時候挖野菜的場景。嚼得菜根香,百事可做。每年三四月份是野菜生長旺盛的季節，抓一把綠油油的野菜，經過簡單烹制就能變成滿口綠意與清香。應時吃些野菜對健康也有好處。

榆錢最常見的就是它了。樹皮深灰色，粗糙，不規則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒。花兩性，早春先葉開花或花葉同放，紫褐色，聚傘花序簇生。

翅果近圓形，頂端有凹缺。花期3～4月；果熟期4～5月。吃法：當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳肴。生吃、煮粥、籠蒸、做餡。

蒲公英，又被稱為黃花地丁、婆婆丁，是農村人的寶貝，不僅營養價值高，藥用價值也極高呢。蒲公英可以說是地球上營養最豐富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白質、維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅;蒲公英常被炒製成茶，用來泡水代茶飲，具有很好的護肝排毒效果。但是春天，小編推薦你涼拌蒲公英。

香椿又被稱為春芽，食用方法多，可炒菜、涼拌、油炸等。香椿藥用價值較高。《唐本草》記載香椿對疥瘡、風疹起到一定療效，用水煎葉服用。

薺菜應該是受眾最廣的野菜之一了，因為它味道鮮美，無論清炒、做湯、剁碎做餡料，都別有風味。帶著鋸齒的翠綠薺菜葉在每年的三四月間最為鮮嫩，錯過這一季，鮮嫩的味道就要再等一年咯,煮餛飩。煮熟後盛入餛飩湯碗中，並加入湯水。

刺兒菜也叫小薊，葉子跟蒲公英的葉子有點類似，不過有尖刺，可以分辨，房前屋後挺多的，這個菜除了廣東廣西、西藏不長以外，全國都有，功效：涼血止血，祛瘀消腫，這個可以直接搗爛治療外傷，做法:湯

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