豬肝的營養及食療功效！

豬肝作為食材能有效地補充人體血液成分，防治貧血，可補養身體，也可療病。

豬肝的蛋白質含量高於豬心，含有豐富的礦物質、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分。故補血作用超強，對體虛血衰、視力不足的人有滋補的作用。

食療功效

有補肝養血、明目之功，用於血虛委屈黃、夜盲、目赤、乳腫、腳氣等症。

菜譜舉例

1、豬肝羹

豬肝切細去筋膜、蔥白1撮去須切碎、雞蛋3個、上以豆豉汁同煮成羹，臨熟之時打入雞蛋，經常食用可治肝臟虛弱、遠視無力。

2、豬肝粥

豬肝3塊、綠豆4把、陳倉米50克，共煮成粥，連食數日至數周。可治水腫、貧血體虛、低熱等症。

3、豬肝蒼朮飲

豬肝切開、蒼朮18克用紗布包好，加水共煮，直至肝熟即成，此湯1日分2次食之，連食2周可治夜盲和視力模糊。

4、豬肝粉

豬肝切片烘乾研成粉，與白及粉等量調勻，每日3次每次10克，開水送服，連服數周，可治肺癆。

5、豬肝菠菜湯

豬肝和菠菜煮湯調以佐料，此湯連食數周可治貧血、夜盲症等。

6、豬肝黃芪湯

豬肝500克、黃芪60克煎湯，分2次飲之，連食3天可治少乳、血虛閉經等症。

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