紅燒茄子只需要掌握這個技巧，就能做出美味的家常做法

茄子在日常生活中是很常見的一種美味食材，營養價值高，含有豐富的維生素，可以製作各種各樣的美食，常見的美食製作方法就是「油淋茄子」「糖醋茄子」「涼拌茄子」等等。但今天小編要說的是家常茄子製作方法，怎樣才能製作出簡單美味的家常茄子呢？其實只需要掌握這個技巧，就能做出美味的紅燒茄子出來。下面就開始製作吧!

在製作美味的家常版紅燒茄子之前首先我們要準備好食材，食材中有新鮮茄子一根，新鮮西紅柿一個，大蒜子五瓣。食材準備好之後，首先把大蒜子拍一下，裝入碗中備用，接著把西紅柿切成長條放入碗中備用。茄子洗乾淨去頭去尾削掉茄子皮，再將茄子切成粗細均勻的長條狀，切好之後裝入一個乾淨的大盆中，往盆里加入適量的食用鹽,十三香，用手抓一下，然後再往盆中撒入適量的澱粉再用手抓勻，抓均勻之後放一邊備用。下面就可以開始製作了。

首先準備一個乾淨的鍋，將鍋中的水燒乾，然後往鍋中倒入小半鍋的食用油大火燒溫，等油溫九成熱時將茄子下入鍋中進行油炸，等油溫徹底上來之後，將茄子撈出放涼，等茄子涼透之後再放入鍋中進行復炸一下，這時鍋是不可以斷火的。直至將茄子炸至金黃即可撈出控油。

這時鍋中留上適量的底油大火燒開，等油溫上來後將大蒜子放入鍋中炒出香味。炒香之後往鍋中加入適量的蚝油,番茄醬,再將西紅柿下入鍋中翻炒幾下。這時就可以往鍋中放入適量的食用鹽和白砂糖進行調味了，最後加入適量的清水翻炒均勻大火燒開。等鍋中的湯汁煮沸之後加入適量的水澱粉進行勾芡，接著就可以下入炸好的茄子翻炒均勻即可出鍋。簡單美味的紅燒家常版茄子就製作完成了。

溫馨提示:製作這樣美味的紅燒家常版茄子必須去掉茄子皮呦。

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