自製蛋糕不發的原因 教你完美避開這些雷點

現在很多女孩子都喜歡自己在家裡diy，手工藝品、甜品、飲料等家庭日常用品以及食品的製作成為了她們的一大興趣愛好。其中，蛋糕的diy最受女孩子的歡迎，不需要多餘的用具，一包麵粉、幾個雞蛋、一瓶牛奶、少許砂糖和一個家用電飯煲就是她們製作蛋糕全部工具。可是剛開始自己製作蛋糕的我們都會出現一個問題：不發。

要知道，如果麵粉沒有發起來的話，蛋糕就是失敗的吃起來就沒有鬆鬆軟軟的感覺，看上去也是扁扁平平的一大塊，沒有絲毫美感。那麼導致我們的蛋糕發不起來的原因是什麼呢？經過我的多次試驗，可以把問題歸類為以下幾種：

1.蛋清沒有完全打發：

這個原因可謂是最常見的原因了。我們如果只依靠蛋清的打發來起到發的作用的話，蛋清的打發就很重要了。只用手打蛋清的話，只用5、6分鐘肯定是不能打發的，尤其是女孩子本身的力氣不足，就更難把蛋清打發了。完全打發的蛋清應該是可以豎起來的，倒立的時候不會輕易掉下來才是成功的。

2.蛋清中混入了蛋黃：

這種情況是第二種常見的情況。我們通常在打蛋的時候，如果一不小心就會把少許蛋黃混到了蛋清裡面，尤其是當雞蛋不夠新鮮的時候或者是經過劇烈搖晃後，蛋黃就容易與蛋清混合，導致蛋清不能打發。

3.盤子里有水分：

如果我們在打蛋清的盤子里加入了清水或者盤子沒有完全擦乾的話，蛋清就不能打發。因為在打發蛋清的時候是不能沾水的，一旦沾了水，那麼你的蛋清就可以基本確定無法打發了。

以上這三種原因就是我自己總結出來的自製蛋糕不發的原因，歸結起來都是與蛋清有關，大家回去可以再研究一下哦。

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