美食每刻：生日的時候還在為禮物煩惱嗎？生日水果蛋糕做法送上

最新 03-27

很多朋友在生日時煩惱就來了，禮物應該怎麼送呢？到底需不需要一個生日蛋糕呢？蛋糕店裡的蛋糕貴的要死還華而不實，味道好的話還覺得生日嘛沒所謂，如果花了價錢又買到一個不好吃的蛋糕那就真的覺得太虧了，今天就教大家做一個簡單的水果蛋糕，不管是自己的生日還是送給朋友都是滿滿的心意哦。

首先老樣子準備所需材料：5顆雞蛋、85克低筋麵粉、50克植物油、50克牛奶、75克砂糖、3種水果適量（這裡小編用的是芒果、火龍果和奇異果）、550克鐵塔淡奶油、45克至50克白砂糖(甜度根據個人喜歡添加）。

第一步：

將5顆雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分的時候千萬不要把蛋黃弄到蛋清中，一點都不行哦。分離完成後將三分之一的白砂糖倒入蛋黃裡面，並且用打蛋器攪拌均勻，然後將植物油倒入蛋黃液中攪拌均勻，再將牛奶倒入攪拌均勻。

第二步：

將低筋麵粉過篩到蛋黃液中（低筋麵粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻，不容易有疙瘩。），用硅膠刮刀沿「Z」字形攪拌，攪拌的同時轉動盆，這樣攪拌完成後的蛋黃糊會非常的細膩。這個時候就可以預熱烤箱了，溫度170開始預熱。

第三步：

打發蛋清，電動打蛋器調至低速檔開始打發蛋清，將剩餘的三分之二的白砂糖分三次倒入蛋清中，第一次在蛋清看不到液體並出現較粗的氣泡時倒入剩餘白砂糖的三分之一，持續打發。第二次在蛋清液中大氣泡基本消失的時候倒入三分之一的白砂糖，持續打發。第三次在蛋清液打發至出現紋路時，把剩下的白砂糖全部倒入，持續打發至蛋清液硬性發泡（將打蛋頭垂直放入蛋清液中並垂直提起，如果蛋清液出現兩個直立的小尖角即使硬性發泡，註：千萬不要打過頭了）。

第四步：

將打發好的蛋清液和蛋黃糊混合均勻，分三次進行。第一次取三分一直的蛋清液加到蛋黃糊中，用硅膠刮刀從底部往上翻拌，直到翻拌均勻。（註：不要用畫圈的攪拌手法，這樣容易消泡，會導致蛋糕長不高）第二次再取三分之一的蛋清液加入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻。第三次也一樣，把剩餘的蛋清液全部加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

第五步：

這時候蛋糕糊就基本成型了，把做好的蛋糕糊倒入事先準備好的蛋糕模具中放入預熱好的烤箱，溫度170，進行55分鐘的烘烤。（註：蛋糕模具一定要將水分擦乾。）當蛋糕胚出爐後放在桌子上輕震一下，然後立馬倒扣在烤架上直至完全放涼後即可脫模。（桌子上最好是放一塊濕抹布，防止將桌子燙壞。）脫模後將蛋糕胚均勻分成3層。

第六步：

取500克鐵塔淡奶油加糖混合打發，奶油和糖的比例為10:1。（註：夏天最好是在空調房裡面操作，打蛋盆底下墊冰水，這樣化的沒那麼快。）將打發好的奶油取適量平鋪在第一層蛋糕胚上，用抹刀抹平鋪上適量火龍果，鋪好水果後再鋪上一層奶油，然後放上第二層蛋糕胚，鋪奶油、加水果、鋪奶油、抹平、加第三層蛋糕胚，加上淡奶油用抹刀均勻的覆蓋整個蛋糕。開始抹面，蛋糕頂抹均勻即可，不用抹的太平，因為放上水果以後就看不見了，但是側面要花點心思了，用抹刀慢慢抹平，一隻手拿著抹刀垂直於蛋糕底托，另一隻手快速轉動裱花轉檯。