麵包中的家常味兒 紅豆餐包

這是婧姑娘經常做的一款餐包，用的是自己炒的豆沙，吃起來格外香甜，沒有一點添加劑的味道，給家人吃著也放心。

=材料清單=

高筋麵粉……270g

細砂糖……27g

鹽……1ml

雞蛋……1個

牛奶……130g

黃油……25g

高活性乾酵母……3ml

紅豆沙……225g

蛋液……適量

椰蓉……適量

=操作步驟=

Step1:將除豆沙和黃油外的各材料稱重，按照底層液體，中層粉類，上層酵母的順序，放入麵包機中。

Step2:啟動快速和面程序，在麵糰成不沾手的狀態時，放入軟化的黃油。

Step3:當麵糰和黃油完全混合均勻時，將麵糰取出，置於操作台上，採用搓的方式再進行揉面（就像搓衣服那樣，向著前方使勁地搓）。

Step4:適時檢查麵糰的筋度。雙手小心地將麵糰拉開，直到麵糰可以撐出薄膜狀（俗稱手套膜）。

Step5:將揉好的麵糰滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜。

Step6:放到溫暖的地方發酵至兩倍大。

Step7:在操作台上撒些高筋麵粉，將麵糰放在台上輕輕按幾下，排出裡面的空氣。再分成9份（約56g/個），揉成小圓團，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

Step8:將豆沙也分成9份（25g/個），揉圓。

Step9:取一個麵糰，用擀麵杖擀成圓形後翻面，再將豆沙餡放在麵糰中央。

Step10:用虎口將麵糰邊緣慢慢縮小。

Step11:收口捏緊，搓成圓形，收口朝下。

Step12:把所有麵糰都整形好，保持間距，整齊地放在烤盤上。

Step13:麵糰表面噴些水，放到溫暖的地方進行最後發酵，直至麵糰兩倍大。在發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋液，撒上適量的椰蓉。

Step14:放入預熱至170℃的烤箱，18~20分鐘，麵包表面金黃色就可以出爐了。等晾涼後，裝入保鮮袋裡密封保存。

=貼心提示=

2.麵包如果一次吃不完，可以裝入保鮮袋，放冰箱冷凍保存，食用之前噴些水，放烤箱150℃烘烤3分鐘就可以了。

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