它是乾菜中的佼佼者，用它煨肉不腥不膩，鄰居都可聞到香味

每年到了秋天，都會曬一些蘿蔔乾，最喜歡曬的是青蘿蔔乾。這是學媽媽的曬法。把青蘿蔔洗凈切長塊，用開水燙燙撈起，再晾晒乾，這樣的蘿蔔乾不回潮，可以放很久不壞，我都是放了第二年青蘿蔔大量上市了還有。晒乾的蘿蔔乾可以隨時煨肉、燉排骨等等。

每次曬的蘿蔔乾，就學習媽媽用蘿蔔乾燉排骨，煨五花肉，那是老公愛吃的。每次煨五花肉，連鄰居都可以聞到香味，會經常說你又在燉肉了，樓道里就能聞到香味，就知道是你家的，你家菜的味道不一樣呢，現在沒誰家能燉出這樣味道的肉香味，因為沒誰曬蘿蔔乾了。香味還能聞出青蘿蔔的味道。

這是媽媽在冬天最拿手的蘿蔔乾煨肉，整個冬天有了媽媽的蘿蔔乾煨肉，溫暖很多了。現在也成了我懷念媽媽的一道菜。

青蘿蔔既可用於製作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。

青蘿蔔：溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,潤腸,養顏護膚,發汗解表,養陰補虛

主料：五花肉、蘿蔔乾

輔料：植物油、鹽、八角、姜、白糖、料酒、花椒粒、白芷、肉蔻、冰糖

做法：1五花肉切小塊，煮鍋加水下肉塊大火燒開煮幾分鐘撈起

2姜切片、蘿蔔乾用溫水泡泡洗凈

3炒鍋中倒植物油，油熱5成加入白糖，炒到油出現密集的小泡泡時關火，倒入五花肉翻炒均勻，使糖色均勻地包裹住五花肉塊

4 加白酒、生抽薑片、花椒、八角、白芷、肉蔻一起加入炒鍋中繼續翻炒出香味

5加熱開水沒過肉塊表面，加蓋大火燒開，轉到砂鍋里小火煨10分鐘左右

6加蘿蔔乾拌均勻，繼續煨到肉和蘿蔔乾熟透，大火收汁即可

蘿蔔乾是乾的，得提前泡泡，多清洗幾遍

煨講究的就是小火慢慢的燉，再收汁

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