秋刀魚這樣做，拿來下酒下飯超美味，做法簡單，在家也能做出魚骨也酥軟的質地

【油浸秋刀魚】 材料：秋刀魚2條、鹽5克、蒜頭2粒、橄欖油150克、檸檬皮1/4個、指天椒2隻、刁草2株、干辣椒碎2克

【油浸秋刀魚】 材料：秋刀魚2條、鹽5克、蒜頭2粒、橄欖油150克、檸檬皮1/4個、指天椒2隻、刁草2株、干辣椒碎2克

Step1.先將秋刀魚切成3小段，撒下5克鹽拌勻，放入雪櫃腌4小時。 Step2.將蒜頭壓碎，連同橄欖油一同放入平底鑊內，開中火，煮至蒜頭變成金黃色，倒出盛起。

? Step3.用刨皮器刨出1/4個檸檬皮，之後切成幼絲。 Step4.指天椒1開2。

? Step5.將檸檬皮，指天椒，刁草和干辣椒碎一同放入先前做好的蒜味橄欖油內拌勻。 Step6.把調好的蒜味香草油倒入保鮮袋內。

? Step7.再加入腌好的秋刀魚，將袋內的空氣盡量擠出，之後攤平。 Step8.把保鮮袋放入一鍋60℃的熱水內，浸煮15分鐘即成。

Tips： 1.做好的秋刀魚最好保存在雪櫃2天後才享用，風味更佳。 2.這個菜譜是魚肉僅熟的嫩滑版本，大家亦可將浸煮溫度提升至90℃煮4小時，便能做出魚骨也酥軟的質地。

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