五穀雜糧粉並非全能！五穀雜糧打成粉營養會流失，你知道嗎

我們不能通過一種食物來決定其好壞的，要看是什麼樣的人群以及如何搭配其他食物，才能說其是適合還是不適合。

如果是2歲以上，且消化功能比較好且沒有吞咽困難的人，我不是很推薦五穀雜糧粉，吃五穀雜糧粉不如吃其原來的成型成粒的雜糧煮粥或者蒸米飯。

五穀雜糧在磨成粉其膳食纖維及植酸被破壞，會導致其升糖幅度比較大，並且維生素及礦物質也會被破壞了進而流失掉。

雜糧所含有的膳食纖維、礦物質以及維生素的含量是普通大米的幾倍到幾十倍，對於消化能力較弱的人群，五穀雜糧粉是補充膳食纖維很不錯的食物。而且它沖糊之後的體積會膨脹變大，從而帶給你很強的飽腹感，避免攝入更多食物。也就是說，可以幫助減肥。

但是，澱粉類的食物被加工得越細，加熱之後糊化地就越徹底，消化速度就越快。而消化越快就意味著吸收也越快，容易導致血液中的血糖濃度快速升高。

事實上，從熱量上來看，五穀雜糧和米飯等主食相差並不多。五穀雜糧的優勢不在於其熱量低，而在於其「粗」，五穀雜糧又被叫做「粗糧」，「粗」有利於降低熱量吸收速度。

與此相對應的，越「細」，就越容易吸收，同一時間吸收入大量熱量，葡萄糖大量進入血液，自然血糖升得越快。

與此同時，五穀雜糧還富含膳食纖維。膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。從而能夠讓人擁有比較長久的飽腹感，對於糖友們控制主食攝入量非常有好處，可以一定程度降血糖。

同時，五穀雜糧還富含各種營養成分，有利於糖尿病患者均衡營養。

這是五穀雜糧的好處。

Q：五穀粉裡面是不是搭配的種類越多，功效越多？

A：像桂圓、山藥、芡實、枸杞、大棗、核桃本身都是葯食同源。作為輔助性的保健食品，這些搭配沒有問題。但從營養角度來說，每種食物都有其最適合的烹調方法，不是所有食物打成粉來吃都能吸收得最好。

另外，每個人體質寒、熱不同，年齡不同，選擇營養粉也應因人而異。建議加工營養粉時不要隨便加入中藥材，必要時也必須遵照中醫師的建議。」

Q：五穀藥材粉食用方便，是否能夠直接用於代餐？

A：營養粉只是一種保健類食品，絕不能代替主食。因工作生活節奏快，可以偶爾「偷懶」吃點這類食物調節一下。但健康人群若長期以此當早餐或是追求某種「療效」長期大量服用，對健康也是不利的。

吃雜糧要要搭配其他富含蛋白質的食品比如雞蛋、豆腐、海鮮和蔬菜這樣才能保證營養全面。如果沒有諮詢醫生，不要隨便往雜糧糊糊里加中藥材。

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