蔬菜養生，了解一下

生薑

生薑有很好的保健功效，可以促進血液循環，解表散寒，促進胃液分泌，讓我們增加食慾。薑湯有保健功效，可如果喝不對就沒用了，並不是所有的感冒都能用薑湯來治療。如果你感覺發熱、頭暈腦脹、咽喉痛、鼻涕黃稠、舌苔厚，這屬於風熱型感冒，喝薑湯不管用；如果流清鼻涕、怕冷、喉嚨癢，這樣的風寒感冒我們可以喝薑湯。姜皮屬於寒性，而姜肉是熱性的。連皮一起煮薑湯會削弱薑湯的祛寒效果，所以建議做薑湯時把姜皮去掉，可以達到更好的治療感冒的效果。

紅薯

紅薯確實是長壽食品，含有非常豐富的碳水化合物和膳食纖維，對控制血脂、潤暢通便也能起到一定的作用，還可以增加我們的抵抗力。紅薯皮能夠防癌指的是連接皮和肉的這層薄薄的肉，真正的紅薯外皮過量食用可能會導致中毒。因為紅薯長期生活在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物質被吸收到紅薯皮中，並且紅薯皮含鹼多，食用過多也會引起胃腸不適。尤其是紅薯皮出現黑斑或者褐色斑點的情況下，更加不能食用，進食這樣的紅薯皮容易導致肝臟受損甚至中毒。對於紅薯葉，可以當作一種綠色的蔬菜來吃，胡蘿蔔素、維生素c和膳食纖維含量很多。紅薯有防癌保健的功效，可它這些保健作用的發揮，貴在持之以恆，每天吃一點，即使是清水煮紅薯，也是難能可貴的養生之道。

馬蹄

馬蹄屬涼性，清熱解毒、生津利咽是很好的食材，但有腎功能障礙的人要少吃。我們可以在燉排骨的時候加點，葷素搭配，營養更充足更平衡。也可以做成馬蹄茅根蘿蔔湯，適宜實熱上火者食用。這款湯有清熱解毒、生津止渴、潤腸通便作用，但身體虛寒、大便溏瀉者不宜飲用。

芋頭

芋頭是很好的保健食品，但必須完全煮熟後才能食用。因為芋頭汁液中含皂角甙，這種物質可以刺激皮膚髮癢，但遇熱可以被破壞。如果在蒸煮的過程中打開了鍋蓋，容易導致芋頭無法蒸熟。可以做成芋頭排骨煲，芋頭為鹼性食品，跟肉搭配可以調整酸鹼平衡。

西蘭花

又名花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。西方人把菜花叫作「天賜的良藥」和「窮人的醫生」。

四季豆

扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用

白菜

白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果，白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

胡蘿蔔

胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常

香菇

香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用，裡面還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力，多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。

冬瓜

冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。

西紅柿

西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠， 蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。

燈籠椒

能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

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