在家做不出和餐館一樣味道的番茄炒蛋？教你幾個小竅門，非常簡單

番茄炒蛋是家庭餐桌上經常出現的一道普通的大眾菜肴，它的做法簡單易學，營養搭配合理，也符合大家口味，番茄炒蛋是營養素互補的很好菜肴。紅黃相間，口感鮮香酸甜、色澤鮮艷，營養豐富，具有健美抗衰老的作用。可是有些人總是做不出餐館的味道，總覺得去少些什麼，今天分享的這道番茄炒蛋的詳細做法，讓你在家也能做出和餐館一樣味道的番茄炒蛋，下面分享下我的這道菜肴的做法

【番茄炒雞蛋】 材料：雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、 做法：

1.準備好所需材料，西紅柿洗凈

2.將西紅柿底部切十字花刀

3.將西紅柿放在大碗內，用開水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

4.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水

5.雞蛋磕入碗內，打雞蛋的時候我們要注意方法， 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋里，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

6.鍋加油燒熱，油要比平時炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太 長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用

7.鍋內如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒

8.將西紅柿翻炒出湯汁，一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

9.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

?小貼士：雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，一般我們用兩個雞蛋和這樣大小的兩個西紅柿。打雞蛋的時候我們要注意方法，停住打蛋時，雞蛋表面要有大量泡沫。炒雞蛋時要多加油，而且油要熱。，並且最後出鍋時才加鹽，鹽要少放，這道菜肴是酸甜微鹹的口味，不要做咸了

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