檳榔被加工過，可以說是一種零食，但是屬於一級致癌物？

在我國南方地區，大多有咀嚼檳榔的習慣，檳榔常被加工成零食，作為一種咀嚼嗜好品。但是，根據中國科學院發佈於2003年8月15日的報道《國際癌症研究中心：檳榔被認定為一級致癌物》中提到：據台灣媒體報道，IARC（國際癌症研究中心）在2003年8月7日特別刊物第85卷中，認定檳榔為一級致癌物。從國內醫療院所數年來的研究結果顯示，口腔癌患者中約有88%咀嚼檳榔的習慣。

檳郎被認為是一級致癌物質的致癌原理可能是由於檳榔里的化學物質經咀嚼後，形成的亞硝基，是明確致癌的化合物。其次，檳榔咀嚼時易對口腔黏膜造成機械創傷，多吃會使得口腔黏膜下纖維性變，也就是癌前病變。檳榔果中的主要成分「檳榔素」和「檳榔鹼」，經國內外研究結果顯示，具有潛在的致癌性，長期咀嚼檳郎會有潛在的危害。

生理危害:除可能罹患口腔疾病、口腔癌外，食用過量會產生中毒癥狀，輕則興奮、眼神獃滯、全身發抖、走路不穩、行為怪異或粗暴。重則導致急性精神病，包括聽幻、自我膨脹、被迫狂想、譫妄亂神等。

檳榔屬於一級致癌物。國際癌症研究中心早在2003年就把檳榔列為一級致癌物，一級致癌物指的就是對人體有明確致癌性的物質或混合物，除了檳榔外，還有如黃麴毒素、砒霜、石棉、二惡英、甲醛、煙草等著名毒物。

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