快手蝦皮蛋腸的做法

廣東人特別愛吃腸粉，這種用大米打成的米漿，經過高溫蒸熟後，軟香適口，大人孩子都很愛吃。雖然一年前和大家分享過一道「寶寶版牛肉腸粉」的做法，不過對於早晨匆忙沒太多時間準備的人來說，還是稍顯麻煩。今天要和大家分享更簡單和快捷的方子，在家就能輕鬆做出，成功率也非常高。

By 拾味爸爸    【豆果美食官方認證達人】

用料

粘米粉 75g

澄粉 10g

蝦皮 5g

雞蛋 1個

小蔥 1根

植物油 適量

生抽 適量

清水 170g

做法步驟

1、蝦皮用清水浸泡至軟。 因為這道菜沒有加鹽，所以來點蝦皮提提鮮。

2、雞蛋打散。

3、加入到澄粉和粘米粉中。 澄粉在咱們菜譜里也出現過很多次了，也叫澄面、小麥澱粉，和其他植物澱粉相比透明度高，可以讓口感富有彈性。粘米粉即大米粉，可以用料理機將大米研磨成粉，也可以直接買一包水磨粘米粉回來用。

4、倒入170g左右的清水，加入蝦皮。

5、充分攪拌均勻。 還可以加一點胡蘿蔔絲、青菜末或者肉末，營養會更加豐富。

6、小蔥切花。

7、取一個耐高溫的方形容器，四壁和底部抹一層薄油。 我用的是6寸不沾模具，可以做8個左右。盡量攤薄一些，容易蒸熟，口感也會更綿軟。

8、把米漿倒入。

9、輕震出大汽泡。

10、等水開後上鍋，大火蒸約5分鐘。

11、撒上蔥花。

12、藉助刮刀或菜板將蛋腸捲起。

13、淋上少許生抽或者自製的醬汁，就可以開動咯~

14、美好的一天從它開始哦~

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