新茶和陳茶哪個好 如何鑒別新茶和陳茶

相信愛喝茶的人都會知道，茶葉有新茶與陳茶之分，根據不同的人的愛好，新茶與陳茶會成為不同人的珍藏品。也許有人對新茶和舊茶如何區分的知識比較模糊，新茶和陳茶哪個好？

新茶和陳茶哪個好

並非所有的茶葉都是新茶比陳茶好，有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而會更好些。但是一定要存放得當，這樣不僅不會變質，還能提高茶葉品質。這是因為這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩種氣味，一種是茶葉放置時形成的陳氣，二是由少量黴菌產生的霉氣，兩種味道綜合在一起會形成新的香氣。

至於新茶和舊茶哪個更好，不同的茶葉是不一樣的。在這裡簡單的給大家介紹一下，比如我們經常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點，因此它也被稱為「古董茶」，它是放置的時間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。

如何鑒別新茶和陳茶

1、看顏色

茶葉種類變不同，顏色變化也不一樣。例如，新鮮綠茶呈現翠綠、黃嫩，陳舊綠茶會發黃髮暗無光澤；新正山小種一般是烏黑潤澤，舊茶則會變成棕色或褐色；新烏龍茶顏色綠中帶紅，所謂「綠葉紅鑲邊」，可陳舊烏龍茶綠色逐漸減少，變成褐色。這是因為茶葉存放得越久，茶葉中的色素與光線和氧氣接觸，會逐漸轉化成其他物質，導致顏色改變。

2、嘗味道

新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比較濃。陳茶味道淡薄，經不起沖泡。原因是茶葉中含有某些酯類，在空氣中氧化後，產生易於揮發的某種醛類和一些與水不相容和的物質，導致新舊茶葉迥異。

3、看外形

條索明亮，大小、粗細、長短均勻的茶葉為上品；條索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶葉為下品。此外，新茶表面一般會有白色的「細毫毛」。

4、捏乾濕

用手指捏緊茶葉，新茶必須要足干，這樣才能耐存儲，而陳茶濕度較高，時間長了易變質發霉。

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