做過普羅旺斯燴菜，才算真的看過料理鼠王

1. 電影中的這道菜～ 剛剛烤好的一整盤多彩的顏色，是不是很能激發食慾的哦！ 這種擺盤是經過米其林大廚重新設計呈現在電影中的。

2. 準備的蔬菜有； 蕃茄兩個，其中一個大點的做醬汁用，一個小點的切片擺盤用。 紅黃甜椒，紅的用一個，黃的只用半個就夠了。 洋蔥半個，中等大小的洋蔥用半個就差不多。 葫蘆瓜其實也用半個就差不多了。也可以用叫西葫蘆的一種，最主要有那鮮綠的顏色。 我做的這個量是兩人份的。如果需要可以根據自己再加量哦……

3. 紅椒用明火燒烤下，至外皮有點焦。這樣可以增加很特殊的煙熏味。

4. 一個大的蕃茄去皮切成小塊，洋蔥，蒜均切末。 蕃茄去皮可以用開水燙煮1分鐘左右，然後很容易的就可以剝掉了。如果你怕煩也可以直接用刀像削蘋果一樣削皮。呵呵....

5. 鍋中放橄欖油，預熱後放入蒜米炒香，再下洋蔥炒軟，然後再放入紅椒丁，蕃茄和番茄醬炒勻後，加熱水煮5分鐘左右。中間加鹽和糖調味。

6. 晾涼後再用料理機打成蓉，重新再炒，炒到粘稠即可。

7. 剩下的蔬菜切片吧！切圓片，一定要薄一點，而且盡量厚薄一致的，省事的做法也可以用刨片器。

8. 取一個可以放進烤箱的圓型或橢圓形烤碗，我用的是鑄鐵小平鍋。底下鋪滿醬汁，然後把蔬菜片擺上，其中先擺中間的一圈，然後再擺外圍的，可以把茄子和瓜片先擺上，再把其他的然後穿插擺入，紅黃綠要搭配均勻。

9. 可以蓋上錫紙進烤箱了。 先180度烤40分鐘，然後去掉錫紙，撒上胡椒粉和百里香草碎，我還加了一點乳酪碎，然後再烤20～30分鐘。 這樣一道美味就OK了！

10. 這道菜冷熱食用皆可哦……

11. 做為早餐搭配一些麵包很贊呢！

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