同樣都是鵝，為什麼法國的鵝肝能賣到最貴？屏住呼吸看真相

雞鴨鵝，在農村是常見的家禽，大家也都吃過，可是為什麼鵝肝賣這麼貴，尤其是法國的鵝肝更是天價。那是因為法國鵝肝卻並不「單純」啊！

說起鵝肝聞名於世的原因，法國飲食的興起鵝肝有不可小瞧的作用。鵝肝、松露和魚子醬並稱法餐三寶，而鵝肝卻最被法國人所看重，這是為什麼呢？一方面最近幾年鵝肝驟減，法國人通過了一項「鵝肝醬法案」，確認鵝肝醬為法國的「歷史文化遺產」，由此可見，鵝肝在法國享受的那可是國寶級的待遇啊。

在法國，鵝肝的養殖方法就很稀少，不信你來看，在養殖鵝時，飼養員將一根軟管塞進鵝的胃部，在管中注入玉米等飼料，大量的能量儲存在肝臟內，他們認為用這樣的方式餵養出的鵝肝才足夠肥美。

頂級鵝肝烹飪時，溫度絕不會超過35度，因為適中的溫度，才能保證鵝肝被送進食客嘴巴里時是最適宜的37度，精確的烹飪手法，令鵝肝「只融在口，不融在手」。

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