拌冷盤,多放一勺肉醬,提味又下飯,家人頓頓想吃
最近溫度攀升,難免感到燥熱。所以,給大家推薦一道非常爽口的下飯冷盤做法——醬拌時蔬。
清新脆嫩的蔬菜和咸香有餘的肉醬搭配在一起,二者在口感上相互補充,滋味十足,非常非常下飯。這道菜用到的蔬菜種類多,拌好後足足有一大盆,原以為會剩下不少,結果都吃光了。家人說 ,往冷盤里放的肉醬特別特別提味,不光下飯,用它來卷餅、拌麵條一樣好吃。總之,這是一道非常超受歡迎的百搭健康家常菜。
具體製作方法
第一步:準備食材。
蔬菜:韭菜100克、綠豆芽150克、胡蘿蔔1根、粉絲1小把、泡發好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。(蔬菜可以按照自己的口味來隨意搭配,不一定要按這個來。)
醬:豬肉餡200克、甜麵醬100克、干黃醬150克。(如果買不到干黃醬,可以用黃豆醬代替。)
調味:蔥姜蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步:製作肉醬。
取一個大碗,將干黃醬和甜麵醬放入碗中,倒入50毫升清水攪拌均勻備用。
第三步:鍋中倒入少許油,油熱後放入肉餡開始翻炒。
第四步:翻炒至肉餡變白後,放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第五步:把調好的醬倒入鍋中翻炒均勻。
第六步:往鍋中倒入200毫升左右的清水翻炒均勻,燒開後然後轉小火。(期間要多翻炒幾下,以免鍋底的醬燒糊。)
第七步:往鍋中放入1勺白糖翻炒均勻。待醬越來越濃,顏色越來越重,有明油滲出時即可關火,然後盛出晾涼,這樣醬就做好了。(放一點白糖可以中和醬的味道,吃起來更香。)
第八步:準備配菜。把粉絲用溫水泡軟,如圖。
第九步:韭菜切段、胡蘿蔔切絲、黑木耳切絲、干豆腐皮切絲,如圖。
第十步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把所有配菜(除粉絲外)放入鍋中焯30秒,接下來把粉絲放入鍋中再焯30秒。
第十一步:將焯好水的配菜撈出放入涼水中,如圖。
第十二步:把所有配菜瀝干水分,然後放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉醬、少許醋、幾滴香油,拌勻後即可上桌。(醬的量可以隨自己的口味來放,口重的話就多放一點。)
第十三步:裝盤開動吧~
多說幾句:
1、醬本身有很重的鹽味,所以,不用再多放鹽。
2、醬做多了,一次吃不完可以存起來放到冰箱,平時用來拌米飯、麵條、蘸饅頭什麼的都非常美味。再次吃之前,稍稍加熱一下即可。
※肉鬆可以在家做,步驟簡單,吃起來還放心
※網友曬返程後備箱,看了想笑後來想哭
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