10分鐘健康早餐第2天，上海招牌蔥油拌面，做起來竟然這麼簡單！

蔥油拌面是上海的招牌美食，一道非常廉價的平凡美味。食材非常太簡單了，只需小蔥、麵條、油、醬油就可以完成。

把小蔥放到油鍋中慢炸，小蔥的水分逐漸被炸干，但蔥香味卻被封存在這熱油之中。

可以用一個晚上的時間，熬一罐蔥油。

等到第二天早上，煮一把細面，加勺醬油，添勺蔥油。吃下一碗蔥油拌面，這個早上才算真的醒了。

今日份早餐

No.1—熬蔥油

蔥 / 油 / 蒜 / 八角

1）將蔥切成長段，蔥白蔥葉要區分開，大蒜切成末。

2）鍋中放油，油和蔥的比例是3比2，先下入蔥白和蒜末，小火慢煸。

3）等到蔥白在油鍋中冒泡變小，就下蔥葉，依然保持著小火。

4）有點耐心，不停翻動一下。

5）過了大概十多分鐘，翻蔥葉的時候你就可能會聽見「沙沙沙」的聲音，這就說明蔥段已經變幹了。

6）這時候要看著火候，一旦蔥葉開始發黑，就可以關火了。熱油的餘溫還會繼續加熱。

7）等到蔥油變涼就可以裝到罐子里去，放冰箱保存。

熬蔥油應該是用小香蔥來炸，不過推味君實在買不來小香蔥，就用了大蔥來做，最後出來的效果竟然也還不錯~

還有一點，熬蔥油的時候一定要把家裡各個房間門都關嚴實！廚房門關緊，吸油煙機開到最大，熬蔥油的味實在是太香啦，不防嚴實的話，到最後可能你家衣櫃里都是蔥油味！

No.2—蔥油拌面

麵條 / 蔥油 / 鮮蔥花

生抽/ 老抽/ 糖

1）有了蔥油，再做蔥油拌面就簡單太多了。麵條下鍋煮軟，撈出。

2）取一口小鍋，鍋里放4小勺水，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺蔥油，煮至開之後變得略微粘稠，澆在煮好的麵條上拌勻，撒上蔥花就完成了！

蔥油拌面就適合起晚了快遲到的早晨吃，做起來簡單，還香得醒腦。

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