不可不吃的魁省美食盤點

說到魁省的美食

大家會想到什麼呢？

各式各樣的楓糖製品

帶著濃厚加拿大風味的法餐

鮮嫩的龍蝦

各式各樣的啤酒

……

魁北克在吃這方面可一點也不含糊

由於魁北克人有著傳承於法國的味蕾和胃口

正餐方面以精緻浪漫的法餐為主

又融匯了其他國家移民的美食

然後根據本地的氣候和產物做出調整後形成

非常具有特色

今天就來介紹幾樣來魁省不得不吃的美食

以及它們背後的故事

帶大家體味一個不一樣的魁北克！

圖@Québecoriginal

肉汁乳酪薯條（Poutine）

說到魁北克省的美食，不得不說的就是肉汁乳酪薯條（Poutine）了，它是最具魁北克特色的美食之一，也是一道極具法國風味的食物。在炸得金黃酥脆的粗薯條上鋪上厚厚的一層乳酪，然後把一大勺滾燙的肉汁澆在上面。肉汁混合著溶化的乳酪被薯條吸收，這部分薯條變得香軟，而沒被浸潤的部分還依然保持鬆脆。再撒上火腿、鮭魚、培根、蘑菇、香蔥等，淳樸又美味。

圖@nationalgeographic

民間有一個關於Poutine的小故事，相傳在上個世紀50年代，魁北克的一位客人在點餐時，要求店主將小塊乳酪與薯條混在一起，店主覺得他的要求不可思議，便說了一句：「Ca va faire une maudite poutine」（法語：那會弄的一團糟啊）。後來這道食物就被稱為「Poutine」了。魁省的很多餐廳都提供這道食物，甚至在路邊賣食物的餐車上也能買到最簡單易吃的Poutine，是一道非常常見的魁北克美食了，快去試試吧~

肉餡餅（Tourtière）

Tourtière，一種傳統的魁北克肉餡餅，一般以豬碎肉、牛肉再加上其他香料混合，魁省的大部分超市都全年供應。雖然這是一種傳統的肉餡餅，不過裡面的肉餡並不局限於一種口味，每個地區都會有細微差異，甚至每家人都有屬於自己的肉餡秘方！Tourtière在加拿大人心中的位置，就像餃子之於中國人，在魁北克人的聖誕節餐桌上是一道必不可少的美食。

圖@網路

烤豆子（Fèves au lard）

烤豆子，法語叫做Fèves au lard。雖然看起來就是一道簡單的菜，卻是一道經典的法式加拿大菜肴，同時也具有一定的歷史意義。為了紀念薩繆爾·德·尚普蘭（Samuel de Champlain）誕生400周年紀念日——這個曾經開闢了魁北克這個美麗的地方的探險家，一位大廚Marc Miron想在這片新土地上使用現有的食材創造出一道獨特的美食，便做出了烤菜豆這道菜。在魁北克當地人經常把這道菜當成早餐來吃，將楓糖加入烤菜豆進行調味，在美味又營養豐富的食物下，新的一天開始了，心情也這樣好起來！

圖@網路

百吉餅（Bagel）

說到蒙特利爾最具有代表性的食物，百吉餅和熏肉當仁不讓。在蒙特利爾長大的宇航員查米托夫甚至堅持將18個芝麻百吉餅帶到了太空中。蒙特利爾百吉餅確實有自己獨特的地方。首先，它的吃法和三明治有點兒像，從中間剖成兩個環，在剖面上抹上厚厚的乳酪醬，再配上熏肉、金槍魚或蔬菜沙拉和一杯加拿大獨有的冰啤，便是一頓美味的午餐了。剛出爐的百吉餅的外皮酥脆，咬破之後，一股混合著面香、蜜香、烤木香和芝麻香的味道充斥於口鼻之間，那種讓人溫暖的香氣確實叫人刻骨銘心。

圖@Québecoriginal

另外，蒙特利爾的百吉餅有各種口味，甚至一家網紅店Dizz』s Bagel & Deli還有彩虹百吉餅出售！一起去打卡吧~

圖@shelby_likethecar via ins

中國派（Paté Chinois）

Paté Chinois，翻譯成中文是「中國派」，在魁北克是一種很常見的美食，但其實這並不是中國菜，而是一道典型的法式加拿大菜式。傳統的做法是由一層碎牛肉，加上一層玉米粒，再加上一層土豆泥組成。

這道菜名的來源有幾種說法，其中兩種很有意思。第一種說法是據說在17世紀末，創造這道菜的法國人在尋找中國的時候無意間到了北美，但他堅信自己到了離中國不遠的地方，為了紀念這個「中國迷」，於是後來這道菜就被命名為「中國派」。另一種說法的流傳更廣，也為更多人所相信，據說在19世紀末修建加拿大鐵路的時候，當時的一些中國廚師把原本的一種英式菜肴「Sheperd Pie」改良後提供給修建鐵路的工人們吃，從而名聲大噪，大家都很喜歡，於是這道菜慢慢流傳了下來。關於Paté Chinois，大家還知道什麼別的有趣的故事么？

圖@dejeunersobodum via ins

蘋果冰酒（Ice Cider）

說到冰酒，大家一定都會想到葡萄冰酒，然而在魁省有一種獨一無二的冰酒，那就是蘋果冰酒。蘋果冰酒在1994年被一位名為Francois Pouliot的人成功創造，它被命名為「La Face Cachée de la Pomme」，翻譯成中文即「蘋果被隱藏的另一面」。據說Francois Pouliot曾經是蒙特利爾一座蘋果莊園的主人，某一年因為還沒來得及採摘就下了大雪，導致蘋果被冰雪凍住。望著滿園因為來不及採摘而被冰封雪凍的蘋果，Francois突發奇思妙想，決定利用這些冰凍的果實嘗試釀製蘋果冰酒。結果就釀造出了美味的蘋果冰酒。

不過並不是蘋果釀造的酒就能稱為「蘋果冰酒」，也並不是所有的蘋果都能擔此重任，只有產自魁北克當地的McIntosh和Spartan蘋果才有幸變身液體黃金。魁北克盛產蘋果，而那裡冬季又氣候嚴冷，而冬季的嚴寒也是釀造蘋果冰酒必不可少的條件。

圖@gaias_cared_creations via ins

這樣的經歷讓蘋果冰酒已經足夠傳奇，而品位蘋果冰酒更有講究：酒要事先冷藏，保持低溫；而喝酒的酒杯亦要放入攝氏5度左右的冷藏櫃中冷藏至少5個小時，讓酒杯的杯壁都有一層薄薄的白水霧，而酒亦不能倒滿，不足1/2即可，這樣酒才能保持最原本的甘甜，醇香醉人。

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