粗茶淡飯稀粥小菜，這就是你認為的「清淡飲食」

一旦被戴上了『富貴病』的帽子後，很多人一改往日飲食，日日粗茶淡飯，稀粥小菜，這樣會造成供給身體的營養不足和需要的熱量不足，讓免疫力降低、認知功能退化、易導致心肌梗死、心絞痛、動脈硬化等心血管疾病的發生。

日本一項研究表明：老年人吃的越清淡，衰老的速度就越快。極端的清淡飲食不利於營養均衡，會導致體質下降，反而更容易讓疾病侵襲。

清淡的飲食不是極端的素食，極端素食飲食會導致營養不足、熱量不足、免疫力低下、認知功能障礙，容易導致心肌梗塞、心絞痛、動脈硬化和其他心血管疾病。目前的研究已經證實，適度攝入肉類可以減少心血管疾病的發病率，關鍵是要有適當的兩個詞。

很多心血管病患者會得到醫生的「清淡飲食」。對於冠心病、糖尿病和高血壓患者，科學飲食是心臟功能恢復的重要因素。但有些病人回家時只吃粗糧、蔬菜，有的甚至連食用油都不能放，這是對醫生意見的不正確理解。

專家眼中的『清淡飲食』是什麼樣?

清淡飲食並不是完全不吃肉，而是要食物多樣，合理搭配營養。動物性食物、蔬果類食物、調味品、食用油控制在恰當比例，盡量食用天然調味品，多蒸煮，少煎炸。

對於冠心病、糖尿病、高血壓、術後人群，科學的清淡飲食有助於恢復健康。

01 肉要多瘦少肥，多白少紅

餐桌上常見的豬、牛、羊等紅肉含有豐富的優質蛋白質，瘦肉能補鐵，肥肉脂肪含量較高，不適合心腦血管疾病的人群食用。與紅肉相比，魚、禽類的肉脂肪含量較低，特別是深海魚，Ω-3不飽和脂肪酸含量較高，對心腦血管疾病人群和血脂異常人群很有幫助。

02 油要用量少、品種多，菜要多蒸煮、少煎炸

日常做菜時，多用清蒸、白灼、清燉、快炒等方式，可最大限度的保留原食物的味道和營養。多食材搭配、葷素搭配、色彩搭配，例如，肉類可以跟高纖維、低脂肪的菌藻類搭配，可減少脂肪和膽固醇的吸收。

03 主食多樣、粗細搭配

清淡飲食還包括少吃精細的食物，少吃含糖高的食物。糖尿病患者、冠心病患者及肥胖人群更應該多吃一些富含膳食纖維的食物。如全麥粉、蕎麥、燕麥、玉米、莜麥等，這些食物飽腹感很強，能延緩葡萄糖的吸收，通便、減肥、降脂效果極強。

04 天然調味、少辣少糖

很多人生病後，吃飯如同嚼蠟，全然無味，此時，多用一些天然的調味品，如蔥姜蒜、辣椒、芥末、香葉等，不僅能提高食慾，還能減少鹽的食用。但需要注意的是，辣椒、糖要適量、或者不吃，尤其是支架術後患者。

05 豆、蛋、奶三劍客，健康走天涯

大豆及豆製品是天然的優質植物蛋白，可每天吃200克或者100克豆製品，再搭配一個雞蛋，一杯牛奶，這種以低脂肪的植物蛋白搭配非高脂肪的動物蛋白的方法，是公認的健康飲食。

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