它既是水果也是蔬菜，滋味可口人人愛，女大夫天天都吃它

西紅柿是一種通常作為蔬菜食用的多汁，營養豐富的水果，是瑪雅人到世界的又一個奇妙的禮物。中美洲這種不起眼的蔬菜已經吸引了數以百萬計的健康追求者的注意力，因為它具有令人難以置信的營養價值。有趣的是，它比蘋果等一些流行的水果有更多的健康益處。

1，生津止渴，健胃消食。西紅柿中所包含的蘋果酸與枸櫞酸可以促進胃液分泌，幫助消化，具有強化吸收的作用。假如出現因過食油膩所導致消化不良，及中暑，胃熱口苦等不適感，食用西紅柿則會起到一定的功效。

2，健體強身，增進人體生長發育。西紅柿中所包含維生素A對於增進骨骼生長，預防佝僂病，防治眼乾燥症及某些皮膚病等都有較好的作用。另外，西紅柿中包含錳，銅，碘等重要的微元素，這些礦物質，對於寶寶與兒童的生長發育尤其有利。

3，增進消化：西紅柿中的檸檬酸，蘋果酸與糖類，有增進消化作用，番茄素對多類細菌有抑制作用，同時也具有幫助消化的功效。

4，保護皮膚彈性，增進骨骼發育：番茄中包含胡蘿蔔素，可保護皮膚彈性，增進骨骼鈣化，還能夠防治小兒佝僂病，夜盲症與眼乾燥症。

西紅柿營養豐富，但是西紅柿因為烹調方式的不同，我們所獲取的營養成分也有所不同，下面逐一列舉。

1，生吃西紅柿，我們可以從中獲得維生素C、膳食纖維和鉀等礦物質，但是不能很好的吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素。

2，番茄紅素屬於類胡蘿蔔素，具有很強的抗氧化能力，還可以降低前列腺癌、宮頸癌和結腸癌等疾病的患病風險；番茄紅素還具有延緩衰老、增強免疫力等功效。番茄紅素和胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以在炒西紅柿的時候放點植物油，會有利於人體對於番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收。

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【圖片來源於網路】

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