這幾種蔬菜沒煮熟毒勝砒霜，快看看有沒有你經常吃的

現在很多人養生認為生吃蔬菜能夠很大程度上保留蔬菜原有的營養，不會因為烹飪、火鍋等方式把營養流失，這種觀點是正確的，但是在做這個的同時大家往往忽略了蔬菜本身含有的毒素，一旦沒有經過加熱煮透，相對來說毒素就沒有因為高溫而瓦解毒素。在此，大家在食用這幾種蔬菜的時候，一定要把蔬菜煮透哦。下面一起來看看有哪些蔬菜沒煮透不能吃。

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1、豆角

致命毒素：皂素

致命機理：四季豆一旦未煮熟，豆中的皂素通過食用進入消化道有強烈刺激，而且豆中的成分包含凝血素，起到凝血作用。此外四季豆中還含有胰蛋白酶和亞硝酸鹽，從而刺激人體的腸胃，讓人發生食物中毒，出現胃腸炎癥狀，嘔吐、鎮痛等。

解毒方式：為了防止發生四季豆中毒現象，在燒菜的同時需要將四季豆煮熟、煮透。

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2、黃花菜

致命毒素：秋水仙鹼

致命機理：鮮黃花菜中本身就存在著秋水仙鹼一種成分，秋水仙鹼本身是無毒，一旦通過胃腸道的吸收消化之後容易產生氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，這個物質能夠直接刺激到腸胃，等一段時間就會慢慢出現燒心、乾渴、嗓子發乾、腹痛、腹瀉等癥狀。

解毒方式：由於秋水仙鹼是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物鹼容易被破壞，加上人體食用黃花菜乾製品時必然要經過清水浸泡，當然無中毒之虞了。

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3、菠菜

致命毒素：硝酸鹽

致命機理：芥菜、菠菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽對人體本身具有的毒性很低，但在人體內微生物生存作用下，會轉變為亞硝酸鹽。

解毒方式：不能生吃，一定要經過燒透煮熟後才能放心食用。湯漂一下就吃的「涮羊肉式」的食法是不可取的，必須弄熟點才行。

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4、木耳

致命毒素：葉啉類光感物質

致命機理：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現疼痛、皮膚瘙癢和水腫。

解毒方式：不要生吃吃新鮮木耳，要吃

一定要煮熟、煮透才能安心的吃。

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5、馬齒莧

致命毒素：塵土和小蟲

致命機理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。

解毒方式：馬齒莧吃前先用開水焯一下。荸薺、萵苣等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃。

您記住了么，多了解健康常識，為了自己和家人的健康！

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