家常腰果蝦仁怎麼做？

腰果蝦仁的做法

腰果蝦仁

deal_h3("需要的食材")

腰果100克，中蝦200克，雞蛋清1隻，豌豆50克，大蒜5克，姜5克，大蔥5克，香油5毫升，鹽5克，水澱粉15毫升，油500毫升，紹酒15毫升。

deal_h3("做法步驟")

1、中蝦剝去外殼，用刀將擺布劃開一道，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨待用。

2、蛋清用蛋抽沿一個方向快速攪拌打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻後，腌制10分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油，油燒至4成熱時，將腰果放如，用小火慢慢炸至誠金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。

4、將鍋中的油燒至5成熱，放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

5、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。

6、最後將腰果放入，淋入香油即可。

deal_h3("小貼士")

1、在腰果蝦仁的做法中，炸制腰果時的油溫不不宜過高，顏色稍變後便可撈出，待放涼後顏色還會逐漸加深。

2、盡量選用新鮮的帶皮中蝦，剝皮後再進行烹調，這樣要比直接使用冷凍的蝦仁味道上鮮美很多。

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