我為什麼不喝速溶咖啡

很多人每天早餐的標配一定要有杯咖啡：撕開包裝，把咖啡粉倒入杯子里然後加熱水 —— 對， 就是這個動作！

就是這種歐美國家乃至其餘亞洲國家都不會碰的速溶咖啡，卻橫掃了中國84%的咖啡市場

在你習慣性沖泡一杯的時候，其實正在把自己推向萬劫不復的深淵

不是因為它不夠逼格，而是因為速溶咖啡根本不是真的咖啡，還非常的不健康！

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速溶咖啡是怎麼來的？

最初發明出速溶咖啡，是為了解決咖啡豆過剩問題。人們研究出了更先進的噴霧乾燥法，用於速溶咖啡製造

具體做法是用熱蒸汽使咖啡豆萃取物中的水分蒸發，留下乾燥的提取物。經歷了高溫加工等程序，營養成分幾乎全部流失。剩下的只有咖啡因

現在全世界的速溶咖啡基本全部用的是羅布斯塔（Robusta）咖啡豆，因為便宜。自然在香味和口感上沒法和阿拉比卡（Arabica）咖啡豆比。而且由於最後只剩下了提取物，也沒法區分裡面是不是摻雜了很多不良豆。咖啡最誘人的香氣也已經在提取中損失殆盡。那如何彌補呢？答案就是加香精

聞起來很棒棒了，但是口感依舊很差怎麼辦？

沒關係！加完糖、穩定劑、乳化劑、氫化植物油、植脂末、防腐劑 ... 喝起來不就奶香順滑了嘛~

最終你灌下的，就是這樣一杯極其傷身的化學合成劑

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那什麼樣的咖啡比較方便

又能替代速溶咖啡呢？

如果你不想繼續收速溶咖啡的「摧殘」，我認為掛耳咖啡是一個不錯的選擇

掛耳咖啡是近年才興起的一種新產品，應該說是那些既想喝到純正咖啡又喜歡方便，所發明的一種折中的攜帶型咖啡產品。很適合經常出差旅行的背包客或者辦公族

用掛耳咖啡沖泡出一杯咖啡只需要2分鐘時間，沖泡方法也非常簡單。正確的方法是這樣的：首先用溫度90度左右的水，進行一次注水悶蒸（悶蒸30秒左右的時間）；然後再注水1 ~ 2次，一般咖啡粉和注水的比例是1:15。也就是10克左右的掛耳包，注水150克左右就可以了

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那怎麼挑選好的掛耳包呢？

那就要抓住以下兩點

第一就是咖啡豆品種，這個看各人的口味，一般選用產地豆都不會差。豆子的名稱基本用產地區分，這點和紅酒很像。再具體點的在產地後面會加上生豆等級，或所產莊園，或輸出港口名等。像大家聽到比較多的哥倫比亞，黃金曼特寧，耶加雪啡，肯亞AA， 夏威夷·科納等

第二是新鮮程度，掛耳簡單來說就是咖啡豆磨成粉，分裝在濾袋裡，再真空包裝起來的。新鮮烘焙好的咖啡豆一旦磨成了粉，不管是不是真空包裝，自身好的風味香氣等都會迅速發散掉，所以一般半個月內最好喝掉。因此，掛耳咖啡最好不要買那些大品牌的，因為大品牌都是大批量生產，銷售環節也較長，使得這些掛耳不可能有好的新鮮度。建議大家可以找周邊咖啡店去買，比如我們家就有吖（得意臉）

最後的最後，Hope you enjoy your coffee！

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