每每遇到它都要吃雙倍

草莓

草莓，是所有人都喜歡的水果之一，而且馬上就要進入草莓成熟的時節咯！草莓非常適合搭配白色食物，比如鮮奶油、白乳酪、乳酪蛋糕和酸奶，所以經常在麵包店裡看到各種用草莓製作或裝飾的小甜點。

而，今天我們不聊怎麼製作甜點，我們要分享一下怎麼製作草莓果醬。

菠蘿草莓果醬

配方原料

800克 草莓（凈重約750克）

400克 菠蘿（凈重約250克）

850克 砂糖

1個小檸檬，榨汁

製作步驟

1. 草莓沖洗乾淨，去蒂後切成兩半；菠蘿削皮，挖掉菠蘿眼並去掉菠蘿心，果肉切成小塊。

2. 砂糖倒入果醬鍋中，加入250 毫升水，慢慢加熱至沸騰，並不時地攪動，撇去浮沫，繼續熬煮至冒泡狀態（糖漿溫度計顯示為110℃）。

3. 加入菠蘿，保持冒泡狀態，熬煮10 分鐘，然後加入草莓和檸檬汁，熬煮至沸騰後撇去浮沫，繼續大火熬煮約10 分鐘，直到水果變得透明並深深浸入糖漿中。

4. 用盤子測試法或糖漿溫度計測試法確定果醬完成度，關火，裝瓶，選擇合適的方法密封保存。

草莓果醬

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